教你如何优雅地在餐厅点酒

每个迈入餐厅用餐的客人不可避免要面对一本或薄或厚的葡萄酒单，在一大帮朋友或客户殷切的关注中，如何快速解读酒单...



每个迈入餐厅用餐的客人不可避免要面对一本或薄或厚的葡萄酒单，在一大帮朋友或客户殷切的关注中，如何快速解读酒单、在谈笑间选择适合的葡萄酒？

中国大部分的葡萄酒单为全英文，葡萄酒的名字以原产国的文字为主，再混入一堆不同产国、产区的自有分级名称。作为不懂葡萄酒的菜鸟们看着这样的一本酒 单，很多人都会一头雾水加一脸茫然。其实所有的酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成，让我们克服面对一大推阿拉伯文字的恐惧感， 寻找点酒的线索吧。

一、.观察餐厅的环境,搭配合适的风格

想象一下,您正坐在一家牛排餐厅里参加一场有点严肃的商业会餐。灯光比较暗,桌子和椅子都是红木做的,这一切都营造出浓厚而庄重的氛围。在这样的情况下,适合点一瓶起泡酒吗?当然不。

由此可见,餐厅环境对点什么类型的葡萄酒很重要。点酒之前应该先评估一下会餐的地点、对象和预期的会餐结果,然后才考虑是点一瓶清新怡人的白葡萄酒呢,还是其他更为厚重的酒款。

1、酒体轻盈与果香充沛

如果会餐的时候正值黄昏时分,太阳还没有完全下山,那最适合点一瓶酒体轻盈,果味馥郁的葡萄酒,因为这样的葡萄酒十分易饮,即使初入门的人也很容易接受。

2、酒体轻盈与原始自然

酒体轻盈,具有原始自然风格的葡萄酒是知识分子的最爱。它们带有独特美妙的风味和丰富多彩的香气,最适合那些喜欢慢啜细饮的人。

3、酒体饱满与果香充沛

酒体饱满,果香充沛的葡萄酒最讨大众的欢心,这样的酒适合欢聚畅饮,适合多人宴饮场合。

4、酒体饱满与原始自然

酒体饱满,风格原始的葡萄酒适合比较严肃的商务宴会。这样的酒相当于葡萄酒界的“黑咖啡”



方法二:浏览酒单,了解餐厅的葡萄酒

1、注意酒单的排列顺序

大部分的酒单都是用颜色来区分不同类型的葡萄酒,比如白色对应白葡萄酒,红色对应红葡萄酒,等等。而酒款的排列顺序则是按照产区或者葡萄品种来决定。每一份出色的酒单都有它的特别之处。

2、选定葡萄酒的风格

可以根据自己当时的情绪或者搭配的食物来选定葡萄酒的风格。可以参考以上的葡萄酒风格简介表单来决定是选一瓶适合大众口味的还是一瓶风格比较严肃的葡萄酒。

3、选定葡萄酒的价位

一瓶普通的葡萄酒的价格一般是一道主菜的价格的两倍。比如,一道25美元的主菜所对应的葡萄酒的价格是50美元左右。如果您的预算有限,那就可以大胆地选择那些比较便宜的酒款。有的酒款虽然便宜,但是它们一定有其过人之处,否则侍酒师们不会把它们放上酒单的。有时候最便宜的那一款酒要比第二便宜的酒的质量更加优秀。

4、红葡萄酒OR白葡萄酒

一般人(非葡萄酒爱好者)都喜欢在午餐的时候喝白葡萄酒,在晚餐的时候喝红葡萄酒。如果您已经点了一瓶红葡萄酒,那您可以再点一瓶白葡萄酒,不需要都点红葡萄酒。

通过以上的方法,您就可以把自己的选择限定在2-4款酒之间了。这时候,您可以向服务员询问有关这几款酒的信息,但是不要直接问“哪一款酒最好”,而要说“我想要找一款比较丰满、柔顺的葡萄酒,这几款酒中哪一款最适合?”



方法三、按杯点酒诀窍

杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。

1、如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题；

2、如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解；

3、如果不想浪费时间去解读那本如密码本般的酒单、又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售卖的葡萄酒，告诉侍酒师或餐厅服务人员，就来一瓶***吧！倍儿有面子；

再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么选定产区或葡萄品种后，选那只价位略高于最便宜的一只的那一只酒款吧。

 

　

最后给菜鸟支一个必杀招，那就是直接告诉侍酒师，给我来一瓶/杯你们的House Wine！

    关注 广州蓝坊进口葡萄酒