这世间最好的爱，就是和你一起好好吃饭

 

又到母亲节

比起琳琅满目的华丽礼物

最贴心的莫过于

用美食感恩妈妈辛苦的付出

在亲手做给妈妈吃的同时

也为自己带来一个美妙的烹饪享受

无论你水平如何，相信都会得心应手~

正巧是周末

悉心准备给妈妈做顿大餐吧

初级难度

1.准备一些河虾，用清水冲泡洗净。

2.干菜头用水过一边，将上面的咸味去点。

3.在锅里倒上适量的水，等着烧滚。

4.水滚后，将干菜头下入锅里，先煮上5分钟。

5.再将河虾倒进锅里，一起煮熟。

6.河虾熟后，就放少许盐，干菜自带咸味，所以不用放太多盐。

7.加适量味精，搅匀后即可出锅。

1.将猪肉洗净抹干水，剁碎，加入调味料拌匀，腌制20分钟。

2.把梅菜洗干净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖、鸡粉少许拌匀。

3.将猪肉与梅菜拌匀，放入碟子里。

4.大火蒸10分钟，即可。

1.萝卜干切成小丁；火腿切丁，香葱切末；鸡蛋打匀，备用。

2.锅中放适量的油，烧热之后倒入萝卜丁和火腿丁翻炒出香味。

3.倒入蛋液炒熟，出锅前撒上香葱末即可。

中级难度

1.笋干提前用水泡好，切成粗丝状。

2.将瘦肉与肥肉分开切好。

3.将肥肉煸炒出油。

4.瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会。

5.姜蒜辣椒切好备用。

6.肥肉煸炒出油后倒入瘦肉一块炒后装出。

7.另起锅烧油，放入姜蒜和辣椒。

8.倒入切好的笋丝一起炒。

9.倒入炒好的肉一起炒。

10.调入调料调均即可。

1.将肉清洗干净，切成小块，入炒锅翻炒至变色，喷入适量料酒翻炒出油状态，关火。

2.大深盘中铺上姜片和葱丝，姜片不要太多，不然姜味会很抢梅干菜的味道的。

3.将炒过的肉铺满整个碗底，将梅干菜清洗干净，盖在上面。

4.撒上白砂糖，送入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1个小时。

5.打开盖子，将梅干菜和肉用筷子挑拌混合，将葱和姜片挑出。

6.盖上盖子继续中小火蒸1个小时，即可出锅拉，撒点味精拌匀，鲜咸香。

7.第三次蒸的话，效果更佳，肉已经完全软烂，梅干菜饱含油脂，晶莹油亮的。

1.准备好食材，去掉头尾老的丝的四季豆和干菜。

2.四季豆切好。

3.炒锅放入适量的油放入四季豆。

4.四季豆炒到变颜色差不多熟的样子加入适量的盐。

5.加入盐后加入干菜。

6.加入干菜翻炒均匀即可出锅。

高级难度

1.咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，新鲜猪脚剁段。

2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄、新鲜猪脚，加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味。

 油焖鲜笋

1. 鲜笋切成小块状，入盐水中煮15分钟，去除其苦味，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，比一般做菜稍微多点油。7成热，倒入竹笋，翻炒几下，加入老抽，胡椒，翻炒几下，倒入1碗半水，加入适量盐，中火焖至熟，刚好汤汁还有一点点，然后倒入加入味精的湿淀粉，大火翻炒几下，起锅。

 糖醋排骨

1.小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。

2.精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

3. 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。

4.锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1)，并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。

 糖醋鱼

1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等。

2.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片。

3.要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。

4.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用。

5.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火。

6.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可。

 龙井虾仁

1.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。

3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

5.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

 三鲜汤

1. 水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片；

2. 鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；

3. 猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片；

4. 冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；

5. 草鱼宰杀治净，片取净肉75克，斩剁成茸，加水、精盐，顺同一方向搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸；

6. 猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3 个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；

7. 草鱼茸做成3 个鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；

8. 炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制；

9.  待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段3克装盘；

10. 丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。

从小到大，妈妈的味道陪伴我们成长

吃遍满汉全席，翅肚参鲍

你喜欢的那一道菜

是否还是妈妈做的那一道？

祝带给我们无尽爱与关怀的母亲

节日快乐！