经典朴实的扁豆焖面

来这里找志同道合的小伙伴！包子灵灵每只吃货心里都有一个话痨今天是母亲节，赶紧先要应个景。祝我两个妈妈、朋友的...




来这里找志同道合的小伙伴！



包子灵灵

每只吃货心里都有一个话痨



今天是母亲节，赶紧先要应个景。祝我两个妈妈、朋友的妈妈们，已经当妈妈的朋友们母亲节快乐。我都被我的迂回曲折的表达深深折服了。

在这一天，我拿了七个失败的糖火烧去看望母后大人，这样我只要再吃六个就行了……（而我的内心戏是：妈，你会不会揍我？）

然而，正如我之所料，我做什么我的母后都会说好吃，都会鼓励我，都会全吃光。这就是一个母亲对孩子的包容和鼓励。不管你几十岁了，你都是你妈的孩子。

不煽情了，说说这个扁豆焖面吧。

扁豆焖面其实不是我家的保留曲目，父母大人们不怎么做这道菜，所以吃的机会很少。2008年我上班的公司有两个家在河南的同事都会做这道菜，所以我曾一度以为扁豆焖面是河南的特色美食。后来曾经在北京不同的宏状元吃过几次，有时候觉得还可以，有的时候做得就差强人意。

学做这道菜是因为买了贝太厨房《面面俱到》的菜谱，里面的照片看上去很诱人，所以决定在家试一下，毕竟说明中看上去还是比较简单的。 此次尝试的体会是：妈呀！原来扁豆焖面也可以这么香！！！瞬间被5哥好评并列为了我家的保留曲目。

【朋友们的看法】
1. 糖小丸：菜谱中，蒜是在炒豆角之前先放用来炝锅的。朋友提出的建议是最后放蒜味道更好。其实我自己炒豆角的时候也是最后放蒜，能想象到最后放蒜的味道。有兴趣的亲们可尝试一下。

2. 小丸子飞飞：a. 扁豆焖面是西安的名吃有专门卖这个的，弄的一笼一笼的，还配酸菜；b. 用红烧肉焖更香。



这个菜谱我没改动过，贝太厨房的官网上就能看到。
以下两张图片来自贝太厨房的截图。
感兴趣的亲们请访问贝太厨房官网：http://www.beitaichufang.com

【包子感想】
1. 五花肉若要切成图片里那样薄薄的片，一定要在没有解冻的时候切，就跟切里脊丝一样，完全化开就切不出形状了，又厚又不好切。

2. 如果是买新鲜的面条，没有冷冻的，就可以不在意这个问题，如果是面从冷冻层里拿出来的，建议先在室温下解冻，然后把面条抖一抖使其蓬松一下再上锅焖熟，不然这个面也无法平均铺在锅里，就算扔进锅里直接蒸，最后也会变成外面的都烂掉了，里面的还是个冰疙瘩的局面。我是先化开以后才蒸的，所以后面只是我意淫的结果而已啦。

3. 菜谱中写到放水的时候要让水刚刚没过豆角，但是呢，在倒水的时候豆角会飘起来，搞得我把水放多了，还往外舀了一些，最后水还是有点大。有部分浸泡在水里的面条不是很劲道。下次会少放一点，让水平面和豆角齐平或者略低，看看效果。
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