它是春天养肝第一菜，还是“洗肠菜”！ 比白菜鲜、比萝卜补，错过再等一年

它是春天养肝第一菜，护肝脏养肝气！...







伴着细细绵绵的春雨，春天到了！

俗话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”到了春天，咱们的养生重点自然就是养肝了~

要养肝，少不了养肝的食物，今天要给大家介绍一种春季必吃的养肝食物——韭菜。

中医认为，春属木，与肝相应，春天最宜补肝。而韭菜入肝经，可充肝气，现在吃韭菜，对肝脏大有裨益，李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。

大家都知道，韭菜有一种独特香气，这其实是一种植物化学物，能够补调肝气。一年中，当属初春的韭菜最好吃了：嫩、鲜，春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。

老话常说：“夏韭臭死狗”。 夏天的韭菜不仅纤维粗，口感老，还容易腐烂发臭；而秋冬的口感也不如春天。所以，爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了~韭菜含有比较多的膳食纤维，而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~此外，韭菜含有皂苷、黄酮类等物质，具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。

韭菜虽然常买常吃，但是有种韭菜人吃了容易中毒，大家买的时候可要擦亮眼睛了——之前，曾有媒体报道因吃韭菜引起食物中毒的事件：

为啥韭菜会引起中毒？

这主要是因为韭菜农药超标引起的。

在种植韭菜的过程中，会使用到农药，如果不规范施用农药，如过量施用、不按施药间隔期等行为，会造成农药残留超标。我们应该如何去鉴别“毒韭菜”呢？

种植韭菜通常会用到“甲拌磷”，“甲拌磷”在杀虫的同时，还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。

• 看：不要买那些颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜；

• 闻：可以闻一闻气味，如果残留农药比较重，韭菜的辛香气味会被破坏；

• 买：尽量到正规超市购买，一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。

TIPS

农药残留最多得放是韭菜的根部，为减少农药残留，大家可以在烹饪前先把韭菜根部切掉一截，然后用水浸泡10分钟左右。

如果你经验不足，干脆就少买少吃，又或者自己种点，韭菜一点都不娇气，在家里阳台撒点种子，什么时候想吃，就去割一茬~

此外，大家平时还可以用这些方法去除果蔬农药残留：

①自来水冲洗

有机磷杀虫剂难溶于水，这个方法只能除去部分农药。

方法：先用自来水冲洗30秒以上，边清洗边擦洗。

②碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速。

方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5~10克）中5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。

③开水烫法

方法：在下锅炒之前先用开水烫一下，也可清除部分残留的农药。

说完了买，最令人期待的吃法来了——1、炒

炒韭菜，怎么能少得了鸡蛋呢~

韭菜炒鸡蛋是家常菜，虽用料简单，省时省力，但营养丰富，鲜绿色配上鸡蛋的淡黄色，可以说是色香味俱佳。

此外，韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配，大家有空不妨试一试。

2、做馅

韭菜向来是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，也立即起到增鲜提味的效果。

韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……3、做汤

韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等。

Tips

烹饪韭菜的时候，最好不要加醋，因为醋会使韭菜的叶绿素脱色，让菜品卖相没那么好。

这么多吃法，你最喜欢哪个？或者还有哪些压箱底吃法，记得在留言区分享一下~1、放进冰箱记得套上袋子

如果不套袋子，就会……所以，如果你不想韭菜的味扩散到其他菜，最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。

2、韭菜最后下锅

韭菜和别的菜一起炒时，最好等其他菜熟了再放韭菜，否则韭菜中的含硫化合物（特殊气味的来源）遇热后容易损失，最后放可以减少损失~3、2类人要少吃

• 胃不好的人：咱们上边说了，韭菜含有丰富的膳食纤维，有利于通便，但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃，否则会引起胃部不适合加重病情。

• 容易上火的人：韭菜性味辛温，容易上火的人吃多了，会加重上火的症状。

4、不要吃隔夜的韭菜

隔夜的韭菜，包括其他绿叶蔬菜，建议不要吃。

因为隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐，亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。

说到吃韭菜，很多人的第一反应都是“壮阳”，那么——答案是不能。

目前没有研究能够证明韭菜有壮阳作用。

而且，不管是其中的硫化合物，还是富含的维生素C和纤维素，都跟男性的生殖系统没什么关系。

这些营养素在其他食物也有，就算是有助于促进生殖器官发育、维持精子活力的锌，在每100克韭菜中也只有约0.43毫克，比同等重量香菇的8.6毫克还要低得多。

所以，想要通过吃韭菜壮阳还是算了吧，韭菜真的做不到~

编辑：西早






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