药膳｜“春夏吃豆赛过肉”首选这种豆，祛湿又清热，还有助安眠~

春夏之交，最适合吃这种“豆”...

俗话说“常吃豆赛过肉”，豆类富含蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，日常饮食少不了它们~

而在春夏，薇小厨无论煲汤、煮粥都特别喜欢随手加入这种豆——赤小豆。

祛湿、清热的赤小豆，既能应对春季的湿气，也能消解夏季的炎热。特别是今年天气冷热无常，时而气温大飙升，时而连续小半个月都阴雨绵绵，就特别适合吃点清热又祛湿的赤小豆。

薇小厨最近还有一道特别喜欢的“赤小豆甜汤”，这段时间吃正好↓↓↓看起来是不是有点儿眼熟？其实这道汤是在经典粤式甜汤——陈皮红豆沙的基础上，改良而来。

用赤小豆代替红小豆，祛湿清热的效果大大提升。还加入了润肺的百合和安神的莲子，既增加了绵软的口感，又让这道汤增加了助眠、养肺的作用。这道汤最大的特色，是带着淡淡的陈皮香气，每一口都唇齿留香。薇小厨给编辑部的小伙伴们试吃了一圈，没人不夸！作用：清热、祛湿、润肺止咳、养心安神。

注意：2岁以下婴幼儿不宜食用。尿酸高、痛风患者少吃或者不吃。糖尿病患者食用时不要加入冰糖。

最后，薇小厨还要提醒大家，赤小豆虽然有助于清热祛湿，但并非人人都适合吃↓↓↓赤小豆（又名赤豆、红豆等），味甘酸，性微寒，归心、小肠、脾经。中医上来说，有利水、消肿、退黄、清热、解毒等作用。[1]

现代研究发现，赤小豆

• 富含皂角苷、膳食纤维，可以刺激肠道，所以有助利尿通便、消肿、解酒解毒。
• 赤小豆还富含叶酸，有助产妇催乳。[2]

但要注意，《食性本草》上记载赤小豆“久食瘦人”，所以尿多、身体消瘦者不适合食用。普通人也不要长期、大量食用赤小豆。[3]

今天这道汤，做法不难，但重在食材。特别是汤的灵魂——“陈皮”，品质好的陈皮不仅清香扑鼻，而且药用价值更高！

所以薇小厨对比了好几家，最终挑选了这款地道新会陈皮：香气足，不会发苦发涩，清洗干净就可以下锅~（无需提前浸泡，或者刮除内部白瓤等“二次加工”）

再搭配饱满完整的赤小豆、百合、湘莲，为大家搭配好了食谱同款「陈皮百莲赤豆汤包」。

煮起来也很省心：赤小豆提前浸泡一个晚上（更容易煮烂，节省时间），其他食材清洗干净，一起下锅就OK啦。无论是当早餐、下午茶还是晚间甜汤，都方便好吃~

李德敏

福州元壶堂｜主治中医师

擅长中医推拿、针灸、中医药等传统中医诊疗工作。

对头晕、头痛、失眠、耳鸣、听力下降，颈腰椎痛等脊柱相关性疾病，心律及心率异常，年轻人舒张压高为主的高血压等常见多发病具有丰富的临床诊疗经验。

*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~

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