杂菇菠菜汤味鲜又养肝

中医养生坊...

目前，正是各种新鲜菌菇上市的季节。慢性肝炎、脂肪肝患者，以及脾气容易暴躁、经常失眠者，不妨食用一款味道鲜美的时令养肝汤——杂菇菠菜汤。

食材　取平菇、金针菇、香菇、鸡腿菇等菇类各适量，菠菜200克，鸭胸肉250克，鸡蛋1枚，生姜1块，蒜头1瓣。

做法　将各种菇类洗净，切成小片备用；鸭胸肉剁成肉末，加入油、盐、少量米酒、姜腌制一下；菠菜洗干净，摘好备用；鸡蛋打开，用筷子划散。锅烧热后，把拍扁的蒜头放入爆香，加水烧开后放入菠菜焯一下，捞起用冷水冲一下；再次热锅，倒入少许食用油，放入生姜片爆香后，锅中加水，放入洗净后的菇类，大火煮沸后，改用小火煮10分钟；随后改为大火，倒入腌制好的鸭胸肉，放入焯过的菠菜；待汤烧沸后，淋上鸡蛋液，即可关火调味。饮汤吃肉、菜。

菇类虽然品种不同，功效略有差异，但大多味甘，性平或偏凉，入肝、胃、大小肠经，能养肝排毒、健脾益胃、扶正补虚、开胃化痰，是公认的养肝护肝食品，适合慢性肝病、久病体虚、食欲不振等人群食用。菠菜能养肝血、除烦热、通血脉、润肠燥、通大便。鸭胸肉具有益五脏、补中气、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡蛋具有补中益气、宁心安神、除烦祛热的功效。汤中加入姜片，除了调味外，还可纠正部分杂菇偏凉的属性。诸味食材合用，能养肝血、润肠燥、解热毒、扶正气，可提高自身免疫力，促进新陈代谢，是一款不可多得的养肝汤。