《医海水珠》：新版饮食指南关于胆固醇摄入被误读

胆固醇该不该降、该不该吃？...



随着2015年美国饮食指南的公布和2016年中国膳食指南的发表，最近网络上有很多吸引眼球的短文，讨论关于能不能放开了吃高脂肪、胆固醇的食品。有很多文章甚至说，我们放开来大吃大喝这些油腻、高脂食物，也不会对身体有害。我不知道这些文章的作者有没有去看过原文，就大言不惭地写这些那！

当然如今的网络时代，不缺乏为了博人眼球的低俗、人云亦云甚至荒诞、谣言和诈骗，真正有良知、有水准的内容反倒淹没其中。就水珠儿本人而言，我可以很自豪地向各位宣称，水珠儿介绍给大家的东西，都是本人亲自查证和体悟的。就拿这次美国饮食指南来说，水珠儿是下载了英文原版的2015年美国饮食指南并且仔细阅读了的。

言归正传，2015的美国指南到底说了什么话引起争议？焦点在于2010版的指南，明确指出“人每天摄入胆固醇要小于300mg”，但是2015新版指南这句话没有了。所以很多网络短文解读成“可以随便吃肉和高胆固醇食物”、“不用降低血清胆固醇”。这些解读害人害己！

必须明确的是：

1. 血液里胆固醇高肯定对身体是有害的。肯定会增加中风、心血管、脑血管疾病。

2. 脂肪和胆固醇是两码事，吃大量肥肉、动物油脂制品绝对会增加血液胆固醇含量。

我们来看看人体内的胆固醇哪里来的？

从图里大家很明确看到，胆固醇吃进去多少似乎不重要，可是胆固醇含量高的食物如肥肉、蛋黄本身的脂肪含量也是极高的。在你吃胆固醇的同时，实际上同时吃进去更多的动物脂肪。脂肪在体内代谢后，生成大量胆固醇的原料，正好被合成了80%的体内胆固醇。所以，谁说可以放开了大吃大喝了？2015版美国指南中明确有，如果需要采用饮食疗法的人，甚至可以不要进食胆固醇，原因就是胆固醇可以人体自己合成，不吃也无妨。这可比2010年的

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