想吃草甩肉，沙拉酱你选对了吗？！

这里有好多低卡沙拉酱！...

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VOL.29 第二十九期

SHERRY'S COOKING DAIRY

上期关于吃草的事儿，只讲了一半。一盘好吃又能瘦的草，除了食材和搭配之外，最重要的就是沙！拉！酱！

【沙拉酱的两种类型】

沙拉酱口味繁多，基本可以分两类vinaigrette type（油醋清酱）和creamy style（乳汁浓稠酱）。如果你分不清的话，可以看沙拉酱的稠度和颜色，通常比较粘稠、颜色一般以白、黄、红为主的大体都是乳汁浓稠型。另外一种比较稀，呈液体状的，颜色以黑、黄为主的，一般都是油醋型。

比如蛋黄酱、千岛酱、凯撒沙拉酱、牧场沙拉酱等都属于乳汁浓稠型，像意式、法式、希腊口味的沙拉酱都属于第二种类型。

这两种类型不需要分的很清楚，但需要有一个大致的概念和了解。浓稠型沙拉酱很多都是以蛋黄酱为基础进行变化，所以浓稠型沙拉酱的热量通常要比油醋型沙拉酱热量高！想甩肉的宝宝看到浓稠型的沙拉酱请张开泥萌警惕的双眼！

【浓稠型沙拉酱的热量为什么高】

因为通常有蛋黄酱。

那蛋黄酱的成分是什么？

根据君之的方子可以看到，300克的蛋黄酱需要1个蛋黄、225克植物油、25克白醋和25克糖粉。也就是说蛋黄酱基本就是油做的！所以热量当然高。而市售的蛋黄酱还有更多的添加成分，热量已和太阳肩并肩！

【常见市售沙拉酱热量大公开！】

先来看看最常见的沙拉酱品牌“丘比”的产品

每100克热量都在2000+以上。一份沙拉通常用30克左右沙拉酱，如果用这两种沙拉酱，那么和吃同重量的肉基本是一样的。

丘比的另一系列产品，共8种口味。质地比较稀，热量也相对较低。

热量高低一目了然！第一名搬给姜香口味，每100ml只有452KJ，但是我表示看到“姜”和“香”实在无法联系在一起··口味让人无法想象··

这些口味中sherry最喜欢的是8号焙煎芝麻和2号日式口味！焙煎芝麻是百搭王，可惜热量最高，夏天可以放起来了

日式口味热量低，适合拌各种草，是个不错的选择。

再看看在进口食品超市比较常见的品牌“冠利”的产品

可以看到这个品牌的沙拉酱整体比丘比的热量要低，所有口味热量都有没有上1000KJ的！按热量排序分别是1香草、2意式、3香醋、4蜂蜜芥末、5法式、6酸乳酪、7千岛、8大藏芥末、9凯撒。

热量最低的香草口味每100毫升竟然只有189KJ啊胖友们！热量低的简直让人感动，但这个沙拉酱的味道真是一串省略号，总之热量太低的东西果然很难好吃！所以sherry只能帮助你萌在相对好吃和相对低热量中找平衡。

意式口味比香草高一点，但高出的热量并没有让它更好吃一点。如果不是特别拼的胖友，建议选3香醋是比较可以接受的，不喜欢酸的可以选4蜂蜜芥末。

【寻找低热量沙拉酱的三条出路！】

除此以外，sherry还总结了三条可以寻找低热量沙拉酱的途径！

1

进口低卡沙拉酱为你打开新世界大门！

在某宝搜索了一下“低卡沙拉酱”顿时觉得打开了新世界的大门！终于可以大口吃沙拉酱了！

以下几款评价不错的酱，非常值得一试！

每100克305KJ的热量，还是可以试试的。

这个牌子walden farms的沙拉酱有一系列口味！选择蛮多的噢。看看后边的配料表~

什么都没看懂没关系，有没有看到一排零！

翻译过来就是

● 不含卡路里

● 不含糖

● 不含脂肪

● 无碳水化合物

● 不含麸质

● 不含胆固醇

就是传说中的零卡沙拉酱！

其实还是有微量的卡路里的，但基本可以忽略不计！

以千岛口味为例，主要成分是白醋,番茄酱,蔬菜纤维、大蒜、黄原胶等。

日本进口丘比沙拉酱，4种芝士口味听起来蛮有食欲的，而卡路里换算过来100g大约是334KJ！

国内丘比也有卡路里减半的沙拉酱，但是每100毫升仍然有1000多KJ！

2

沙拉酱稀释大法

买了高热量的沙拉酱也不是没救！还有稀释大法！

可以用白醋、柠檬汁或番茄酱、酸奶等来二次调制沙拉酱，稀释一下热量会变低噢。

3

自制沙拉酱热量更低！

简易油醋汁

油醋汁可以用意大利黑醋或苹果醋、白醋、红酒醋加以橄榄油调制，再加入黑胡椒、盐、大蒜末、洋葱末来进行调味即可。

每100g热量大约300+KJ。

泰式酸辣沙拉汁

泰式酸辣汁用来拌含有海鲜的沙拉十分爽口。用泰式鱼露、泰式青柠汁、红色小米椒圈、大蒜末、少量糖拌匀即可。

每100g热量不足200KJ！

当然也可以用脱脂酸奶来当做沙拉酱拌沙拉，也是一种选择。

以上就是这期的内容~