玻璃糖曲奇---双重味道和口感的奇妙融合

不得不说，这个罗密亚花嘴拯救了我讨厌做造型饼干讨厌卡模具的心选了口感酥松类的曲奇中我最最爱的一个方子中间透亮的糖片很吸引眼球引得小呜哇~哇~的一通感叹夸张的反应让我觉得做为妈妈的自己有时候是太任性了所以哪怕只是为了他这么开心...







不得不说，这个罗密亚花嘴拯救了我讨厌做造型饼干讨厌卡模具的心

选了口感酥松类的曲奇中我最最爱的一个方子

中间透亮的糖片很吸引眼球

引得小呜哇~哇~的一通感叹

夸张的反应让我觉得

做为妈妈的自己有时候是太任性了

所以哪怕只是为了他这么开心的反应

以后，或许我可以更迁就更用心一点，做一些他喜欢的小东西



材料黄油

165克全蛋液50克低筋面粉200克盐
1克糖粉
50克水果硬糖
适量黄油切成均匀的薄片，软化成膏状

即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态

加入糖粉和盐



用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）



开启打蛋器搅打顺滑



分3-4次加入常温的全蛋液



用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋液



打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状

这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟

取出继续搅打、打发即可



低粉过筛两次

加入打发的黄油中



用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可



裱花袋装入罗密亚裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋



在烤盘上挤花即可



水果硬糖切成碎块



取两三块放在曲奇中心的圆孔





烤箱180度充分预热

将烤盘放入预热好的烤盘中层

上管180下管160度烘烤15-18分钟即可



出炉冷却后再取下保存

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