西瓜土司~一起来玩一下吧

材料：

新良高筋面粉280g安琪酵母5g糖霜20g奶粉12g黄油25g水180g红曲粉2-3g抹茶粉2-3g提子干约48g

做法：

1、
按一般吐司的操作流程先把面团揉至能拉出透明薄膜的完成阶段，将面团大约按50%：25%：25%的比列分割成3份。红曲粉加1小勺水加入50%的面团里揉至面团成均匀红面团做红瓜肉，红面团再加入用厨房纸吸干水分的朗姆酒浸泡过的提子干，轻轻揉匀即可。抹茶粉加1小勺水搅拌均匀加入25%的面团里揉至面团成均匀的绿面团做绿瓜皮。面团一起放入烤箱进行基础发酵。

2、
基础发酵至面团体积是原来2倍大，手指按下面团不回弹即发酵完成。

3、
分别排气后再逐个滚圆松弛约15分钟。

4、
先将松弛后的红面团排气后擀成宽度比吐司模长度略短的长方形，翻面后压薄底边，自上而下卷成卷。

5、
接着将松弛后的白面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形（长度以能包裹红面团为准），翻面后压薄底边，用白面团裹起红面团。

6、
最后将松弛后的绿面团排气后擀成比模子长度略短的长方形（长度以能包裹白+红面团为准），翻面后压薄底边，用绿面团裹起最外面的白面团。

7、
将整形好的面团放入吐司模中，盖上保鲜膜放放入烤箱，进行最后发酵，发到8、9分满时盖上吐司模盖子。

8、烤箱，上下火190度预热后后放入烤网中下层，烤约35分钟左右。结束后立即取出脱模，用刀切割成西瓜的形状。

小贴士：

1、
这种造型吐司的面团不能太湿，因为太过软榻的面团很可能会使最后的形走样。做平顶吐司280克面粉已是极限。此次因开始面团湿，加多了面粉，所以吐司全部面团被硬压进盒的结果就是最外层被过度挤压，最直观的显现就是绿色瓜皮反而不明显了，关于这点大家一定要引以为戒，多出的面团宁可拿走不用。

2、
调面团颜色的时候差不多跟平时吃的西瓜一样颜色就赶紧住手，如果加的颜色过深，就像这次做的一样，会导致最后西瓜颜色失真。

3、
烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱性能适当调整。