苹果塔 肉桂苹果是好朋友

AppleTartAppleTart真是我圣诞看家甜品最底层酥脆的shortbread之上是芝士...



Apple Tart

等不及圣诞节再写了

Apple Tart 真是我圣诞看家甜品

最底层酥脆的shortbread

之上是芝士的浓滑

上层的肉桂苹果还能保持有口感的脆度

表层铺满烤的脆香的杏仁片

趁热吃酥脆厚重

冰一下又是另种口感

和樱桃热红酒 肉桂拿铁 可可...

都是好搭配

一直都觉得 肉桂和苹果是好朋友：)



材料（6寸圆模）

A 肉桂苹果：苹果1个，柠檬汁1tsp，砂糖10g，肉桂粉1/3tspB shortbread：无盐黄油90g，盐1/4tsp，糖粉15g，普通面粉（中筋）105g

C 芝士部分：奶油奶酪150g，砂糖10g，鸡蛋1个，香草精1/4tsp

D 杏仁片：杏仁片35g



做法

A 肉桂苹果：苹果削皮后切成薄片，加入一勺柠檬汁拌匀后，依次加入砂糖和肉桂粉拌匀备用；

B shortbread：面粉、盐、糖粉混合过筛，冷藏状态的黄油切小颗粒，并保持低温状态与粉类混合，手工揉搓成粗颗粒状即可。

6寸圆模底部垫好烘焙纸，模周涂一层黄油，将黄油面粉混合物倒入模具，并轻压结实，形成派底，四周略高出2.5cm，放冰箱冷藏保存。

C 芝士部分：


1、奶油奶酪室温软化，电动搅拌机打散，加入砂糖打匀；

2、步骤1中加入鸡蛋和香草精，搅打至细滑状态；

3、将奶酪糊倒进步骤 B shortbread中；

4、将肉桂苹果片均匀铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上；

5、烤箱中层220度，先烤10分钟，之后下调到200度，烤30分钟，表面金黄即可；





小贴士

1、制作shortbread，黄油一定要保证冷藏低温状态，快速揉搓，粗颗粒即可；

2、模具周围涂黄油，方便脱模；

3、柠檬汁可防止苹果片氧化变色；

4、表层杏仁片根据喜好，可放可不放；

5、出烤箱便可食用，冷藏过后也可；

美李      Avalee

游泳有时，摄影有时

行走有时，感怀有时

料理有时，种植有时

牛奶。回忆。雪纳瑞

    关注 美李日记