识谱吃东西的礼仪_【拾璞ChicSimple】

你在吃的时候，是否还记得那些应该有的礼貌和礼节？拾璞今天来帮你回忆下，也许爸爸妈妈曾经和你说过的这些礼仪。...

中国人爱吃，孔子都花了大篇幅说如何：食不厌精，脍不厌细，规定了种种能吃的和不能吃的。然而，其实中国人也是很讲究吃的礼仪的，《礼记》也有专门的一章记叙《乡饮酒礼》。虽不说如今礼崩乐坏，但大家也常因光顾着吃而忘了食物的来源、自己的吃相和分享的意义。你在吃的时候，是否还记得那些应该有的礼貌和礼节？拾璞今天来帮你回忆下，也许爸爸妈妈曾经和你说过的这些礼仪。

敬畏与感恩

小的时候看动画片《中华小当家》除了夸张的“美味”表情以外，印象最深刻的竟然是屠宰和解刨一头牛的时候，厨师顺便为牛做了超度。一则真正手法好的师傅，能把所有的肉类在肢解的过程中分割成有纹理、有划分的部位，保持这部分肉的特质，不破坏其内在的肌理；二则，这种仪式是对生命的一种感恩，感激食物带给自己力量。

相信也有很多人对日剧中常常出现的いただきます有深刻的印象，这真的不仅仅是一句“我要开动了”，而是对制作食物的人和从食物的生命里获得维系自身生命的力量的感恩。在《小森林》里（可以看我们写过的影评识谱|小森林の緑），女主角会一边煮食物，一边对着锅子说，请一定要变得好吃啊。这种和食物之间的沟通，有着对食物来源充分的尊重和感激。我们所吃的食物都不应该被理所当然地对待，更要对食物有所珍视，不浪费的、节制的饮食，现在的你是否做得到？

餐桌上的细节

西方人吃饭讲究table manner，东方人也各有各的规矩。小时候坐在饭桌上吃饭，慢慢爸妈教会了很多餐桌礼仪，罗列如下：

筷子不可以插在饭上，不吉利。
不能敲打餐具，不礼貌。
给别人添饭时不能问“还要饭吗？”。
“食不言，寝不语”，吃饭不说话，嚼东西嘴巴也不发出声响。
饭碗吃干净，农民伯伯很辛苦。
去外面吃饭不能把盘子里的菜吃完，吃剩有余才好。
要用正确的方法握筷子。
夹到什么吃什么，不要翻菜。
不要把葱姜蒜和骨头弄得到处都是。
吃鱼不能翻身，家里有打鱼的会翻船。
吃眼前菜，不要站起来夹猴急相。
上菜时鱼头对准位尊者，例如长辈。
长辈动筷了才能开始吃。
主位对着门口。

然而随着时间推移和多元价值的融入，有些规矩也是可以有变通的，例如，光盘现在是一件很光荣的事情，主人家也会觉得自己家做的菜很好吃；吃饭聊天也成为了一件轻松开心的事情；现在也都会问大家一声是不是介意把鱼反过来。不过现在大部分这些小细节仍旧是父母一辈看年轻人吃饭的重要标准，有些父母会觉得这些细节和递剪刀给别人的时候握住刀头一样体现了一个人的家教。而这些礼仪的内在是对一起吃饭人的尊重和照顾。

食物的流动

人类学家阎云翔在《礼物的流动》一书中记录了农村的送礼习惯，一篮子鸡蛋作为礼物，还回篮子的时候会放上差不多等量的食物或者一瓶酒。这只篮子定是不能空着还回去的。小时候邻里关系更加紧密，做了好吃的东西，都会和邻居相互分享，做饭人还会一起分享做饭经验，对面婆婆家做的卤猪蹄给自家送了一碗来，家里再没什么送的，妈妈也都要装满满一碗花生回去。回礼是一种感知的表达，表示体会到了对方的好意，其中包含的温情和细腻，和自扫门前雪的现代生活已经有一段小小的距离了。只有朋友们一起办大食会一人带一个菜的时候，才能有旧时这种亲密的气氛。

而曾几何时，过年过节总是食物大流动的时节，四面八方的亲戚朋友都会寄出有特色的食物，这是一种想念的味道，更是一种心意。殳俏就曾在《饿童时代》中提到每年过年奶奶对全国各地寄来的特色食品的收集和分配，哪家几条腊肠，哪家多少葡萄干，都分配得有理有据。而那时候的过年也是孩童的期待，终于能吃到有特色的美食了。现在物质丰富了，什么都能买得到，而我们是否还是通过食物传递给远方亲朋好友的关怀呢？