美食DIY ▏蛋黄豆沙月饼

中秋节快到了，超市里各种馅料的月饼琳琅满目，我已经好多年没买过月饼了，因为太甜太腻，实在不喜欢。...





中秋节快到了，超市里各种馅料的月饼琳琅满目，我已经好多年没买过月饼了，因为太甜太腻，实在不喜欢。

过节就是图个节日氛围，外面的不好吃还是自己动手来做吧。给大家介绍一个简单的月饼制作方法。

5、饼皮分成20等份搓圆，每份约23g，戴上一次性手套比较容易操作，取一份饼皮在手心按扁，包入馅料（新手可按皮馅4：6的比例来，就是皮30g，馅：蛋黄＋豆沙＝45g）

6、一点一点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口滚圆。 包的时候，皮和馅之间不要有空气，如果用馅包蛋黄，馅和蛋黄之间也不要有空气。如果馅和蛋黄之间有空气，就再紧紧地捏几次。如果皮和馅之间有空气，随手准备一根牙签把饼戳一下释放空气。

7、用75g模具压出花纹，压模前可在玉米淀粉里滚一圈，然后拍掉多余的粉，这样比较好脱模

8、放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防开裂，但不要喷太多，水多了月饼回油后会粘手。190度烤7分钟定型。

9、取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋黄液，在碗口刮去多余的蛋液，然后再刷月饼表面，这样花纹才会清晰。记住蛋液千万不能刷多了



10、烤箱重新预热一下，继续用175度烤18分钟左右，如果蛋黄是熟的可缩短烘烤时候，刚出炉颜色不是很好看的哦～

11、经过两天左右，回油后的颜色很漂亮啦～吃货们，嗨起来吧！

    关注 红梅微社区