红薯烤红薯美祁县

【昭馀美食】烤红薯

哈哈，守着火炉吃烤红薯，肠胃熨贴，心境祥和，还有比这更惬意的吗？...

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烤红薯

文/张三

秋去冬来，人们开始购买各种蔬食。小区楼前房后，有阳光的地方就有大葱、白菜，一排排铺着，靠墙立着，准备晒去水分，在寒冷萧索的冬天，为人们餐桌上添一道菜。

红薯也在这时候从地里起了出来，粘着土，憨头憨脑地进了麻袋装了箱，上了三轮车入了城，最后成了千家万户的冬日美食。

红薯的吃法不少，蒸煮炸，都是美味。我最喜欢的，却是烤，烤红薯。

烤红薯是个技术活。挑不大不小、外皮完整的红薯，洗干净，塞到炉膛里，盖好炉盖，用炉温慢慢把红薯捂熟。火候过了，你只能扒出一块黑焦炭；火候不到，夹生的也实在难以下咽。所以，每次烤红薯，家里人都会拿着火钩子，估计着时间，掀开盖子给红薯翻个身，挪个地儿，免得受热不均。

等到香气渐渐溢出炉子，我知道红薯熟了，伸着脖子在火炉边探头探脑地看。父亲眼疾手快，掀了盖子，伸手把红薯从炉膛里夹出来，立刻撒手扔到一边。小孩子心急，上手就抢，却总是烫得甩手直喊，“太烧人嘞！”父亲斜看我一眼，“着急甚了？！”边说边把红薯的外皮剥掉，随手递给我，“吃吧！”

烤好的红薯，外层的肉或焦黄，或金黄，光看这色儿就让人流口水。撕一条塞嘴里，话都说不出来了。脆中有韧，韧中是甜，红薯汁在舌上简直如蜜般香醇。哪里还顾得上烫啊！

一个烤红薯，吃得我心满意足，眉开眼笑。手指因为沾了灰，黑乎乎地。黑乎乎地也忍不住偷偷舔舔手指，因为太甜太香了，可真想再来一个！

红薯肉红薯肉，土里生土里长的红薯，烤熟了居然能用肉来称呼，可见其醇美不可方物。红薯耐旱，易种好收，份量重，营养全。寒冬腊月里，它温暖了多少人的心。据说中国红薯产量居世界第一，这个我相信，因为从南到北，应该没人能抵挡了烤红薯的诱惑吧？种少了哪里够吃

冬日天短，下大雪时下午四五点就暮色茫茫了。那时学校怕下雪路滑不安全，常常让学生们提前放学。我背着书包，趟风踩雪，缩肩拱背地往家里走。推开院门，小院安安静静，风雪在院中打个旋，收住了性子。自己心里一松，可算是回家了！一进屋门，热气扑上来，眼镜片顿时雾蒙蒙地，啥也看不清了。等我把镜片擦干净时，一眼就看到了窗户下的火炉边上，冒着热气的烤红薯。心里一喜，哈哈，守着火炉吃烤红薯，肠胃熨贴，心境祥和，还有比这更惬意的吗？

时光如流水，十几年转瞬而逝，现在几乎没有人家用火炉子做饭了，用的是干干净净的电磁炉。没有火炉子，自然也就不能做烤红薯的。虽然微波炉据说也可以做，可这样的烤红薯太干净，少了人间烟火气息，不是我的最爱。

我想念大雪纷飞的冬天，父亲递给我的那块烤红薯。

作者简介：张晓旻祁县中学语文教师

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