做出松软香嫩的馒头，从和好面开始！

馒头是大多数北方的面食，馒头软嫩好消化，是很多人一日三餐都必不可少的搭配。外面买的馒头总是格外的白、松、香，...





馒头是大多数北方的面食，馒头软嫩好消化，是很多人一日三餐都必不可少的搭配。外面买的馒头总是格外的白、松、香，其实是添加了很多东西的结果，相比于自制馒头，品质简直差了不是一星半点。



很多人说，馒头太难了！其实觉得馒头难做，是因为没有掌握发面的方法。今天香哈菜谱（ID： xiangha100 ）给大家推荐的馒头是比较家常的做法，发酵剂除了酵母就没有添加其他东西，十分健康。不喜欢甜食的，可以直接将糖去掉，小麦面粉中本身的糖度已经非常适合大多数人的口味了呢！

今天的方子来自香哈菜谱（ID： xiangha100 ）的认证美食家“记得33”。

by 记得33



配料:

面粉800克、牛奶300克、白砂糖100克、酵母10克、水50克

烹饪步骤:

1.准备好面粉，牛奶，酵母和白砂糖



2.酵母用水稀释



3.将面粉倒入盆中，加入白砂糖



4.倒入稀释好的酵母水，搅拌成絮状



5.然后依次倒入牛奶



6.揉制不粘手为止，放常温处发酵一小时



7.发酵用手指戳一个洞，不回缩就可以了，大约2倍大



8.面板上撒点干面粉，取适量面团擀成椭圆形。



9.然后依次对折，像叠被子一样



10.然后用擀面杖擀成长方形



11.按长方向卷起来，尽量卷实点



12.前后可以用刀切一刀，然后用刀切成一小段一小段，放砧板上再次发酵半小时



13.将锅中的水烧开，然后将馒头上锅蒸15分钟，关火，焖5分钟



14.蒸好之后超蓬松的



15.取出放凉



菜谱小贴士：

• 800克面粉100克糖不是很甜，喜欢甜的可以多加点
• 面团慢慢加牛奶，揉至不黏手为止
• 夏天容易发酵，一个小时就可以了
• 切好馒头要再次发酵，更蓬松
• 馒头蒸好关火焖5分钟

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编辑/四夕

内容来源/香哈菜谱APP



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