12个淄博菜市场摊主绝不外传的买菜技巧，淄博人要买新鲜菜必看！

对于那些平时连厨房都不进的“厨房菜鸟”来说想要大展身手给家人露一手苦心研究多日的菜谱，凑齐各式各样的调料无奈...

尽量选择圆的，沒有破皮的，因为比较好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存时间短，口感不好。如果发现土豆外皮变绿，或者长出嫩芽，都不要食用。

功   效

土豆可解毒消炎，活血消肿，益气强身，解決消化不良问题 。

茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子手握有软嫩感，发硬的茄子是老茄子。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，环状越大，表示茄子越嫩 。

功   效

具有抗氧化功能，可防止细胞癌变；含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

功   效

健胃、助消化。可降低血脂，減少血栓形成，对心血管系統疾病有一定预防作用 。

买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质较好。叶柄顏色淡绿的，味道较浓郁；叶柄顏色近似白色的，味道清淡。

功   效

促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。

宽叶韭菜卖相好，但香味清淡；窄叶韭菜却香味浓郁。喜环吃韭菜的人，以窄叶韭菜为首选 。

功   效

具有促进食欲、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病等有一定疗效。还能温肾补阳。

选择淡黄色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比较干。

正常的生姜肉质坚硬，不酥软，掰开后，裏面的丝状物是白亮的。正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或者其它异味，千万不要买 。功   效

不但可以用开开胃健脾，还能帮助抗菌、提神，缓解恶心呕吐症状。

黄瓜要选嫩的、带花的，同时，要挑硬邦邦的，光泽性高的 。

功   效

适宜肥胖、高血压、高血脂、水肿、嗜酒人群多吃；并且是糖尿病人的首选食品之一。

表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。

功   效

补脾养胃，生津益肺，还能延缓衰老。

要生吃，就买粉红色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就买大紅番茄，番茄味浓郁。

功   效

延缓衰老，延长寿命；美白防晒。

有根须的豆芽才健康，判断后再闻闻有无气味，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。

功   效

热量很低，而水分和维生素含量很高，常吃可以达到減肥的目的。

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优等品。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜，肉质比较紧密。在手上掂一掂，选择分量较重的，以免买到空心萝卜 。功   效

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体內废物的排除。

花球洁白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好。

功   效

花菜是含有类黄酮最多的食物之一，能夠阻止胆固醇氧化；还能有效补充维生素K 。

来源：齐鲁晚报今日淄博

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