【一日一素】豆浆葡萄干馒头

宝莲朵朵（面食）豆浆葡萄干馒头材料：中筋面粉——600公克葡萄干——100公克豆浆——300cc调味料：细砂...

宝莲朵朵（面食）



豆浆葡萄干馒头

材料：中筋面粉——600公克

葡萄干——100公克

豆浆——300cc

调味料：

细砂糖——50公克

酵母粉——6公克

做法步骤：

1、将中筋面粉、细砂糖、泡打粉放入盆中，加入酵母粉，再倒入鲜豆浆。

2、用手将作法1材料混合均匀。

3、取出作法2用双手揉约2分钟，至均匀成团没有硬块。

4、加入葡萄干揉至均匀散开，将面团放回盆中。

5、电锅外锅加1杯热水，将作法4放入电锅，盖好锅盖。

6、静置发酵约30分钟至面团体积膨涨即可取出。

7、将发酵好的面团揉至表面光滑，桿开呈长方形。

8、接着捲成圆筒状，再搓揉成直径约2.5公分的长条。

9、用刀将面团每3公分切一段。

10、取一蒸盘抹上少许沙拉油（防沾黏）；将面团段间隔排入蒸盘。

11、外锅放一适当蒸架，加入1/2杯水。

12、作法10的蒸盘放在蒸架上，盖上盖子静置约5分钟后，按下开关蒸至开关跳起即可。

备注：

商家制作馒头的过程，通常有使用电动压面机来辅助揉面团，所以色泽较白，表面也比较光滑。馒头面团较硬，纯手工揉制无法达到此力道，所以外观上皱皱的不漂亮是正常现象，不用太在意！

用心去供养——烹饪艺术心得

烹饪的食谱虽有千百种，盘盘菜香无量无边，但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴，除了技术之外，【用心】更是最主要的关键。

不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较，太过拘泥，反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮，煮出来一定美味可口。

煮菜的时候，不要想我喜欢吃什么，但要想大众喜欢吃什么。配菜时，各色蔬菜要均衡分配，不可每道菜都差不多，而每道菜肴的配码材料最多不超过四样，以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外，更重要的是营养分配必须均衡。

姜爆香时，加一点盐，会使香味更浓。炒青菜时，一定用大火快炒，如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬，可切细一些，再稍微焖一下，但切记，千万不可久焖，否则容易变黄。

奉献小小心得与诸位读者分享。

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