萌翻你的猫爪棉花糖，想不想捏捏？

想捏捏的冲动，自制猫爪棉花糖萌翻你！...



三月甜品汇，做甜品得礼物

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这是第二次做棉花糖了 - 萌色可餐的猫爪造型。之前做过一次，不太成功，而这次做吸取了不少经验，终于是大功告成！做法稍有点复杂，但看到萌萌的小猫爪“横空出世”时的成就感不言而喻。下面我就来说说具体的做法啦。小脚丫的图案也特别萌的呀！

食材配料

玉米淀粉:300克
鸡蛋一个
蛋白一个
白砂糖A:15克
凉水A    :30克
吉利丁粉:5克
白砂糖B:50克
凉水B    :50克

制作步骤

1、玉米淀粉铺烤盘里，烤箱150度20分钟



2、晾凉后用洗过的鸡蛋大头按压出坑，按两次会结实



3、蛋白加白砂糖15克打发至干性发泡
4、30克凉水倒进5克吉利丁粉搅拌均匀



5、50克水加50克白砂糖小火熬至糖融化，倒进去调好的吉利丁粉，熬至小泡泡倒进蛋白盆里。



6、继续打发到写字后不会马上消失。

7、取4/5放进裱花袋，滴两滴色素到盆里搅拌均匀，放进裱花袋



8、白色裱花袋剪口挤到坑里



9、红色裱花袋剪小口挤成猫爪样子



10、晾20分钟后用玉米淀粉滚一滚



11、过筛



12、用刷子扫一扫就可以了

华丽丽的成品图

泡进热咖啡里味道也相当不错。



小贴士:

1、蛋白加糖打发干性发泡状态

2、吉利丁粉用凉水拌匀

3、加入吉利丁粉的糖液后打发蛋白会有个特别稀的点，继续打发一会就好

4、打发过硬后，用热水泡一下裱花袋里的棉花糖，就会软了。

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