［直播笔记］破解食品选购的秘密（上）

食品商家这么坑你，你还不赶紧学怎么反击？...





这次直播课我认真准备了很久，因为选择食物就是在选择未来的健康，28号晚上第二节，欢迎大家及时收听。

直播内容较多，以下文字为精简版，想学习完整课程可以扫描下方二维码，参与直播课还可以直接向我提问（每人3个提问机会），我会针对性回答喔。

我看到太多的家长，会给孩子选择最好的钢琴老师，最好的智力开发玩具，但是却选不好一包牛奶，一包饼干。

常有朋友拿着所谓的减肥饼干问我这种好不好，也有朋友在超市拍照片问我这种果汁能不能行。

在利益的驱使下，超市也越来越像个垃圾场，商家的营销把戏越用越熟练。

我们也不得不进步，识破那些伎俩，为自己选到货真价实的好东西。

其实食物的秘密，都写在包装上面。

配料表就是必须要看的部分，它写明了这个包装里的食物，是由什么做成的。

配料表的书写内容，也是有国家要求的。

配料表是由含量多到少来排列，这个信息非常重要。

知道这个，就可以判断一些食物是否货真价实。

只是一款比较健康的燕麦。

配料表里只有［燕麦］。

燕麦产品太多，单是配料表只有［燕麦］的产品，也分好多类：

No.1即食燕麦：被切的比较碎，可开水冲泡食用，非常简单。

No.2快煮燕麦：加工程度没有即食燕麦大，开水煮3分钟以内即可食用。

No.3天然生燕麦：需要煮熟食用，适合搭配在米饭、粥里增加膳食纤维，丰富营养。

煮出来的燕麦粥越黏稠，营养价值越高。水果燕麦含有水果干、综合谷物。

从这款产品的配料表里可以发现，燕麦排在第三位，含量并不高。

作为口味调剂还可以，不推荐作为长期食用的主食。

这种看得出燕麦形状，外表略褐色有裂纹的燕麦，也都是经过膨化处理的，类似爆米花。

可以直接食用，维生素有损失，蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维含量不受影响。蛋白质含量很低，脂肪含量高，是深度加工的零食，并不是天然燕麦。

非常不推荐。

这样的零食当作每天的早餐，会越吃越胖，还会营养不良。这种垃圾食品在超市里非常常见，而且往往是在醒目的货架，经常做促销。

一定告诉爸爸妈妈，不要买，这种非常不健康。

从配料表就可以看出，主要成分其实是面粉，而且还添加了对心脑血管造成负担和伤害的植脂末。

还添加了白砂糖和麦芽糖浆，高血糖人群千万不要吃这种伪燕麦产品。

配料表的第一位是白砂糖。

配料表里还出现了代可可脂。

这是个会促进心脑血管疾病的坏脂肪。

代可可脂是工业化人工制作，不具有天然可可的健康营养效果，可以说是假巧克力。

不想要吃成高血脂，就别买它。

真的全麦面包，排在第一位的应该是全麦，且不低于50％。

很多全麦面包的主要成分是普通小麦粉，有的甚至根本没有全麦。

一般松软香甜的面包，都添加了糖和黄油，真正的全麦面包应该是只具有淡淡的麦香，面包房里的全麦面包一般口感也更有韧劲儿。

能吃新鲜的肉类，就不要买加工肉。

维生素损失大不说，往往还要添加固色剂、防腐剂等。

低聚糖类的增稠剂可以帮助增加肠道蠕动。

蛋白质类的添加剂，也是使得产品营养价值上升。

关于强化营养的成分，下一节课会详细讲。食品企业大量使用工业化制作的饱和油脂，这些坏脂肪与现代人的慢性疾病直接相关。

所以想要减肥、维护心脑血管，一定要远离这些油。

增稠剂：各种胶，卡拉胶、瓜尔胶，多糖。一般是植物提取的，增加液体的稳定性。对身体没太大坏处，看到配料表中有这些，不需要太担心。

食用色素：名称中一般能看到颜色，姜黄、焦糖等等，有潜在的危险。

防腐剂：一般是酸或者钠盐，比如山梨酸，苯甲酸及其钠盐，都是属于防腐剂。

防腐剂对于工业食品的发展的巨大价值，但是对于健康，依然有潜在风险。

尤其是有些食品厂家会因为成本而放弃毒性小的防腐剂，转而选择价格只有1/3、毒性相对大的防腐剂。

食品包装上统一使用的是KJ［千焦］，而在营养学、餐饮界的营养数据一般都使用kcal［千卡］。

1kcal［千卡］＝4.18kj［千焦］老生常谈减肥秘籍为管住嘴、迈开腿。

管住嘴指降低能量摄入，迈开腿就是说增加能量消耗。

消耗能量主要由以下3个途径：

1、身体的基础代谢

我们的心跳、呼吸、脉搏、血液循环、脏器腺体的激素合成和分泌，其实像一个大工厂一样，需要消耗能量。

一般来说，同年龄的男生比女生的基础代谢要高，所以消耗的能量多，所以饭量也大。

年轻的时候，比年长的时候基础代谢要高，这也是为什么随着年龄增加，吃的还是那么多，却慢慢变胖了。

同样年龄、性别，肌肉含量越高，基础代谢率越高，这也是为什么健身的女生吃的相对多一些也不容易胖。

2、运动

运动可以消耗热量，但是不同的运动，热量消耗的效率可是不一样的。

高强度间歇运动［HIIT］12分钟，消耗的热量可能比慢跑40分钟还要高。

之后我也会多分享我喜欢的运动方法，帮助大家燃脂瘦身。

3、食物的热效应。

其实消化食物也会消耗能量（当然不是很多了啦，别想偷懒）。

吃一颗苹果，比喝用一颗苹果榨的汁会消耗更多的热量。

蛋白质在身体中消化比碳水化合物消耗的热量要更高。

所以想要边吃边瘦，就要尽量选择天然的食物，不要让身体太轻松、太懒惰。你以为所有包装都是统一标准？

很多商家可狡猾了，会用30g、一份、一袋等概念来偷偷转移你的注意力。

好让热量值看起来不要太吓人。

在休闲零食、调味品，常常使用这种方法，大家记得留意看一下。有些则是把份量拉高，这瓶牛奶以195g为单位来计算，使自己蛋白质含量看起来高达4.9。

其实按照100g来计算，蛋白质含量就只有2.5g。

无论它是白砂糖、麦芽糖、枫糖、冰糖还是红糖，其实都没有什么真正的营养价值，反而会诱发龋齿、肥胖、不良的口味习惯。

买食物的时候，要尽量买不含添加糖的噢。无糖酸奶的营养成分表里可以看到，碳水化合物含5.5%。

这是牛奶里面天然的碳水化合物。这款含糖酸奶当中，碳水化合物含量为11%。

减法可以算出，每100g酸奶，添加了5.5g的糖。

有的酸奶碳水化合物更是高达15%，每100g会添加接近10g糖，经常买这种酸奶，还以为很健康，就真的是上当了。

只有菌种和牛奶发酵而成的酸奶，产品名称写的是［发酵乳］。

只要有任意添加来调整风味的，比如糖、果酱，产品名称就成了［风味发酵乳］。

推荐大家买［发酵乳］，如果实在喜欢吃甜一些的，可以搭配一点蜂蜜，或者比较甜的水果。含糖饮料是高糖食品重灾区。

大家一定要留意。

这几块钱花的真是亏大了，造成龋齿、高血糖，健康风险非常高。

拉低生活品质。

这种饮料里的碳水化合物几乎全部是添加糖，冰糖雪梨每100ml含糖12g，300ml的冰糖雪梨含多少呢？

就是36g啦！

一块方糖重4g，一瓶冰糖雪梨相当于含方糖9块。无添加的果汁为什么含碳水化合物也那么高？

这就是因为水果本身就是含有大量的果糖。

所以水果并不适合敞开肚皮吃。含糖的果汁，营养价值就更差。

添加白砂糖的果汁，真正的原汁含量也是蛮低的，都是调味调出来的。

能吃水果就不要喝果汁，更不需要盲目崇拜，以为果汁能减肥或养生。喝果汁并不是像我们想象当中那么健康。

主要就是因为含糖量比我们想象要多多了。

水果每天吃200-350g比较合适，大概就是三个拳头。

或者中等大小的苹果、香蕉、橘子各一个的量。

这一份果汁，含有2个半苹果，半个香蕉，总共超过了400g，都超过了一天的推荐量。

如果一天两瓶，就别提减肥养生了，再喝下去要肥胖＋糖尿病了。

食品商家对于我们喜欢什么口味，研究的非常透彻，他们甚至知道多加几克糖能让孩子更喜欢，更能击败竞争对手。

然而这个商业背后对孩子的伤害是巨大的，龋齿、肥胖、不良的饮食偏好，未来将带给我们的孩子更多痛苦，并且很难纠正。

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