新谷弘实丨健康的关键取决于酶的数量
体内的酶如果很丰富，那么，生命体就充满能量，就能提高免疫力，就能有效抑制体内酶的消耗，始终保持酶充足的含量，这是保持健康的关键所在。...
新谷弘实
医学博士
美国阿尔伯特·爱因斯坦医科大学外科教授
美国最权威的内视镜外科医生
肠胃内视镜医学研究40余年
从未写过死亡诊断书
在收集大量的问卷调查和整理各种各样的临床数据的过程中，我发现我们忽略了一个重要的词，那就是“酶”（即酵素）。
酶，用科学的解释方法来说，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一切触媒的总称。简单地说，就是保证生物体能够完成最基本生理活动的基础条件。不管是动物还是植物，只要是有生命体存在的地方，就一定会有酶的存在。比如说植物的种子从开始发芽就有了酶的活动，然后嫩芽长成叶再长出干，都离不开酶的活动。我们人类的生命活动也是靠大量的酶来完成的。不仅消化吸收、细胞的更新换代以及新陈代谢需要酶，而且分解进入体内的毒素等也需要酶的活动才能够完成，所以，酶的数量和活性程度对健康有着很大的影响。
人体内所含有的酶有五千多种，但并不是所有的酶都是在人体内合成的。酶分为在体内合成的酶和从外界食物当中摄取来的酶两种。在体内合成的酶中肠道细菌合成的酶一共有3000多种。
肠胃状况好的人有一个共同的特点，那就是他们一直都吃含活性酶高的新鲜食物，所以他们有良好的肠胃环境，有了好的肠胃环境才能使肠道内的细菌更好的合成高活性酶。
肠胃状况不好的人也有一个共同的特点，那就是他们在日常饮食习惯中，无谓的消耗了大量的酶。吸烟、喝酒、大鱼大肉、食品添加剂、滥用医学用品等等，都会无谓的消耗大量的酶。除此之外，为了分解由不良饮食引起的肠内毒素以及由紫外线、X光、电磁波辐射之后而产生的大量毒性游离基（活性氧就是游离基的一种）都需要消耗大量的酶。
美国研究酶的第一人，埃德沃德·哈威尔博士提出这样一个学说，即生命体一生当中体内所能合成的酶的总量是一定的。这个学说非常值得研究。哈威尔博士把这些一定量的酶叫做“潜在酶”，如果当生命体的这些“潜在酶”即将耗尽的时候，那么它的生命也将走到尽头。这个学说到底成不成立，还要等待今后的科学研究，但是体内酶的含量决定着生命体是否延续这是千真万确的事实。
体内的酶如果很丰富，那么，生命体就充满能量，就能提高免疫力，就能有效抑制体内酶的消耗，始终保持酶充足的含量，这是保持健康的关键所在。为了能够补充足够的酶，对于生活在这个环境受到污染、充满着生活压力的社会当中的我们来说，能够找到从自己以外的生命体中获取并有效利用酶的方法是多么的重要。
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