葱油饼干泡打粉

上海有阿大葱油饼，婶子有葱油小酥饼，哈哈哈

重口味的看过来，葱油做的小饼干你吃过没？...

今天这个标题实在太不含蓄了，我都有点害臊了。

上海的阿大葱油饼可是很有名的，所以今天这个教程就蹭个热度。

这个小酥饼，确实是用葱油做的，所以有着浓浓的大葱味。

我这人口味一向比较重哈，普通的黄油饼干已经满足不了我的胃口了。

所以家常炒菜常用的大葱大蒜我也得想办法做进烘焙里去。

以前俺已经写过一款大蒜饼干了，所以这次就来搞一搞大葱。

葱香曲奇我以前也做过，但那个是用黄油做的。

又得打发又得裱花袋挤造型，对新手来说难点了，而且总觉得是西点。

所以这次来个不用黄油只用植物油的中式点心吧。

每次写教程，总有人问我这个材料没有怎么办，那个材料能不能代替。

所以这次这个葱油饼干我用的全都是菜市场上能买到的材料。

大葱，你家里有吧？

植物油，你家里也有吧？

还有普通面粉，鸡蛋，砂糖啥的，你也都有吧。

我感觉唯一可能会缺的就是泡打粉了。

不过你要是有小苏打的话，也可以代替它。

所以别再说没材料啦，撸起袖子来做这个超级接地气的葱油小酥吧。

份量：大约11块

材料：葱油40克，普通面粉110克，全蛋液20克，砂糖35克，盐3克，泡打粉一小勺（大约2克），香葱碎10克。

开始做喽：

1、这个饼干需要用到葱油，所以先来做这个。

制作葱油的材料就是若干大葱段，八角，香叶，外加适量的植物油，我是用的玉米油。先将所有材料都准备好，油可以多放一些，除了做这个饼干，也可以留着做葱油拌面葱油花卷啥的，用处多多。

2、小火热锅，然后倒入玉米油，油开后放入八角和香叶炒一炒香味。之后再倒入葱段葱叶，记得全程小火，用油慢慢炸熟所有的材料入味。

3、能看到葱段的颜色越来越深，等到颜色稍微有点发黄就可以关火了。因为余温还会继续炸的，我的就有点炸糊了，然后用过滤网将葱油过滤出来。

4、这是过滤好的葱油，此时还很烫，可以隔凉水降降温。

5、等葱油冷却的时候，准备好香葱碎，跟鸡蛋液先混合。

6、之后倒入已经冷却的40克葱油。再加入35克的白糖和盐。

7、用打蛋器搅拌均匀，充分融合。

8、之后筛入面粉和泡打粉的混合物。

9、然后用刮刀拌匀，团成一个面团。面团成团即可，不要揉搓过度，起筋口感就不好了。

10、这时候上称吧，取大约20克一个，然后团成团。

11、家里有月饼模子的，就可以拿出来用了。我是用的50克一个的模子，所以面团取20克一个，这样压出来不会太厚，如果是25克的话就容易烤不透。将面团按压进去，整理平整了。

12、有不粘烤盘的，直接压出来就行了。没有的，就铺油纸再压。这个面团比较软，所以压的时候不要太用力，否则图案容易花。

13、烤箱180度，放中层上下火15分钟就差不多，表面变金黄色即可。

出炉啦，要的就是这个葱香味。

小酥饼刚出炉还有点软，等放凉后变硬就脆啦。

用植物油做饼干，不像黄油那样靠打发裹入空气那么酥。

但是泡打粉的蓬发作用也会让这款饼干有着脆的口感。

掰开一块看看里面，这个厚度已经烤透了。

所以20克一个这个时间和温度刚刚好。

如果你没有月饼模子，那么就按成饼状烤也是可以的。

沏一壶茶，来几块自己做的葱香小饼

还有比这个更惬意的下午茶吗？

啰嗦两句：

1、泡打粉我是用的进口无铝的，这个要加，要不然会不脆。如果你用小苏打，放一克多点即可，因为放多了会苦。

2、没有月饼模子的就按压成饼来烤。用模子压得，厚度要低于0.5cm才好，否则容易烤不透。

3、我用的普通面粉做的，用低筋粉做会更脆一些。

想做大蒜饼干的，

可以点击下面的图片查看做法。

想做黄油版葱香曲奇的，

也是点击下面的图片查看做法。