丑丑的凹蛋糕正当红——半熟芝士蛋糕

芝士蛋糕+入口即化的冰激凌口感……...





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别看它长的丑，皱皱巴巴的，中间还塌下去了，但是它是流心的哦！！外层就是普通的芝士蛋糕口感，里面是流心的！

没错，它就是现在超级火的半熟凹蛋糕。半熟蛋糕好多种方子，蜂蜜的，抹茶的，但是因为小编本人喜欢芝士的，所以半熟芝士蛋糕就来啦！

关于食材

1、奶油奶酪可以换成等量的马斯卡彭奶酪。

1、蛋清和蛋黄分离。蛋清一定要装到无水无油的打蛋盆里。蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入50g白糖打到湿性发泡。





2、奶酪隔水加热，或者拿保鲜膜盖住，放微波炉高火叮半分钟，用打蛋器打匀。



3、挨个加入3个蛋黄，打匀。





4、加入淡奶油打匀。



5、筛入30g低筋面粉，粗略拌匀之后用打蛋器快速打匀。





6、然后这一步很重要。半熟蛋糕流心的关键所在：倒一点蛋黄糊出来。如果你喜欢流心多一点，就多倒一点出来。



7、把剩下的蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。就是一般做蛋糕一样的手法，先把三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。然后再把所有的混合一起。要炒菜手法切拌，不能画圈会消泡。





8、烤箱180预热。油纸整个铺到模具里，因为最后烤出来很软很软，不好脱模。把蛋糕糊倒进去。



9、别忘了，我们还留了半碗蛋黄糊的，从中间位置倒进去。这样出来就是流心啦！



10、别震气泡，直接放入烤箱。180度，中层，上下火，12-15分钟。如果上色很快记得要盖锡纸。这样出来差不多是半熟。如果想要熟更多一点，最多可以靠25分钟。但是10分钟以后一定要加盖锡纸哈！



11、刚烤出来是这样的。









小四卷——只有成功没有失败的蛋糕卷就在这里！

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