史上最复杂的家常菜，你肯定没想到...

 

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一天晚上家中的女主人在炒另一道菜时，为了不浪费配料，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。她还紧张如果味道不好，先生会怪罪。正在发呆之际，她的先生回家了。

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她先生不知是肚饥之故还是感觉这碗菜很特别，多盛了2碗饭，连连称赞菜好吃，并问太太是怎么做的。女主人这才一五一十的说了一遍。这道菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，鱼香由此而得名。

鱼香肉丝

Yu-shiang Shredded Pork

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中级

45分钟

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里脊肉 3 两

青椒 1 根

红椒 1 根

笋 1/2 根

胡萝卜 1/3 根

木耳 5 朵

姜 2 片

葱 3 根

蒜 2 瓣

生抽 1 勺

老抽 1 勺

料酒 1 勺

香醋 1 勺

泡小米椒 1 勺

芡粉 半勺

白糖 1茶匙

盐 1 茶匙

①

干木耳需要先浸泡

②

肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深

▼

①

里脊肉、青椒、红椒、芦笋、胡萝卜等备料

②

将干木耳用温水浸泡

③

里脊肉切丝

④

加入1汤勺料酒、1汤勺生抽、2滴老抽、1茶匙盐、半汤勺芡粉腌制15分钟

⑤

将生抽1勺、香醋大半勺、料酒1勺、白糖2勺、盐1茶匙混合调制鱼香汁

⑥

泡好的木耳切丝

⑦

青椒、红椒、胡萝卜、笋切丝

⑧

葱、姜、蒜切末

⑨

锅中热油，倒入腌好的里脊肉

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炒至肉变白色后盛出备用

①①

锅中重新热油，倒入姜蒜爆香后，再放入泡椒

①②

接着依次倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒、笋丝

①③

锅中菜炒至七八成熟时，倒入炒好的里脊

①④

翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁

①⑤

大火快速翻炒后，

收汁儿

①⑥

色鲜味美的鱼香肉丝就做好了

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