【美食知识】“焖”文化

“焖”字很直接地体现出烹饪的方式。心就是菜品的核心内容，放置容器中烹制，打开盖以后人们才可以体会到美食的魅力。...



焖的解读

中国传统烹饪的方法分24类： 炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷

从字形外表来看，“焖”字很直接地体现出烹饪的方式。心就是菜品的核心内容，放置容器中烹制，打开盖以后人们才可以体会到美食的魅力。焖锅这种烹饪方式符合了中国人含蓄、内敛的表达方式，同时也非常符合中国文化。中国人讲“相由心生”，外在的东西一定由其内在的修养所决定，锅中普通的食材饱含的是经营者营养膳食理念、食品安全理念、现代管理理念的精髓，那沁入心脾的香气是经营者核心技术的结晶。



焖之所以成为一种文化，是因为人们对于“焖”字透彻的理解。

火——人与动物的区别从人使用火开始，火也是烹饪最基本的条件，是人类文明的开始。

门——门，人所出入也。一出、一入必由门，门成为了一个连接内部与外部的一个纽带，同时也是一道关卡，成为了一个出入的标准，“出”必符合出的道理，“入”必符合入的规矩。

心——道德经中，道，就是心。道法自然，心法自然，符合自然规律的才可谓之道。

焖锅秉承“无厨师、无油烟、无食材重复使用”的理念，让焖的滋味更加接近生活的滋味、接近健康的滋味、接近自然的滋味。



焖之“本”

底油：

承传统健康理论，精选纯天然食材为原料，结合现代人生活规律，古法熬制数日而成，这就是焖锅的开始，从一开始就用心至极，因为这是美味的根基。

底料：

•健康底料，各味其主，各中滋味尽焖于一锅

•五颜六色，整齐排列，共同制成一锅神奇美味

•不同营养，合理膳食，求大同却不失食材个性

主料：

•多元融合，荤素搭配

主料选材，在蔬菜的基础上添加多种肉类组合，陆生、水生肉类均可融入其中。最大限度的包容可以包容的一切食材，满足更多人的需求。

火候：

•适时掌控温度，是决定焖制成功与否的关键

火候是烹饪技巧的基本要领，对于焖更是尤为重要，用“心”的关键就是在于火候的掌握。

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