被人误解的海参珍品——盐渍海参

随着人们健康意识以及养生保健意识的不断提升，以及海参价格的逐渐下调，如今海参已经成为认为健康食补的首...

随着人们健康意识以及养生保健意识的不断提升，以及海参价格的逐渐下调，如今海参已经成为认为健康食补的首选，受到广大人群，尤其是中老年人的喜爱。

而在购买海参的过程中，很多人都会抱有这样一种想法，就是购买海参一定不要购买盐渍海参，因为盐渍海参不好，因为海参中加盐海参的营养结构就被破坏了，滋补效果就会变差，就起不到滋补的效果了。甚至还有人认为，在海参中加盐的主要目的，就是为了能够增加海参的重量，这样就能够获取更大的利益。

那么真实情况是这样的吗

当然不是，海参中加盐，是有加盐的道理的，并不会破坏海参体内的营养结构，更不是为了增加海参重量。

有人认为海参中含有丰富的蛋白质，加盐就会破坏蛋白质的生理活性，就达不到理想的滋补效果了。

这一点，小编想掰豁掰豁：

第一，海参中加盐，并不会破坏蛋白质的生理活性，蛋白质只有在加入重金属盐之后才会破坏生理活性。仔细想一想，炒鸡蛋时不放盐吗？那怎么没破坏蛋白质呢！

第二，吃海参，主要不是为了补充蛋白质，是为了海参中其他稀有且珍贵的营养物质，如果就为了补充蛋白质，小编建议还是吃点鸡蛋吧，那玩意蛋白质含量老高了！

说往海参里加盐是为了增加海参重量多挣钱的，小编给你们出一个招儿，大家在购买海参的过程中，都重点看一下产品介绍，看一下海参等级和盐含量，如果在购买回去之后发现实际情况与产品介绍不符。那这个时候我国最伟大的部门“相关部门”就有作用了，投诉他，一投一个准！

其实，盐渍海参是海参最早的保存工艺，淡干和即食还是在该工艺之后，从时间上来讲，盐渍海参已经有一千多年的历史了！所以，我们根本就没有必要怀疑盐渍海参生产工艺的问题，古人，远比我们聪明的多得多！

1/3 脱水活海参体内不仅含有大量水分，还含有一种自溶酶，当海参在离开水面后不长时间就开始自溶。活海参经过开膛去肠后，用急火将海参煮熟煮透，可以使海参蛋白质迅速凝固，不再自溶，高温使海参肌体收缩，将含有的大量的水分排出。经过高温长时间烤煮的海参，虽然已经排除了体内的大部分水分，但仍含有相当比重的水分，因为毕竟是在水中煮的，这样的含水量是不符合加工干海参的条件的。经过烤煮后的海参加盐腌渍，是进一步的脱水过程，如果您有过腌渍咸菜或腌渍咸鱼的经历，那就明白这其中的道理。这是海参脱水的必须程序，也是加工干海参的必要程序，无论淡干海参、还是盐干海参，这都是必须的。

2/3 防腐

在古时，食盐一直是最主要的防腐剂。用食盐加工海参，用现在的眼光看，总比用酸梨酸、苯丙氨酸这些食用防腐剂更安全一些。这也是盐渍海参能够经历千年时间考验的主要原因！

3/3 隔离空气

这是盐干海参优于其他海参的最重要之处。即食海参的储藏期决定于冷冻或它的防腐剂含量，淡干海参在储藏方面更无优势，干燥的参肉直接和空气接触（普通消费者购买一斤海参往往吃很长时间，而且购买的淡干海参难说是商户囤积几年的），难免会发生品质的变化。消费者都有这样的体会，很脆的饼干放置久了就会自然吸潮，很快有异味了。而盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保几年海参品质没有变化。

所以，不要再轻信盐渍海参不好，营养被破坏一类的流言，那是对古人智慧的侮辱！

盐渍海参，可是经过历史和时间考验的，质量，有保障！

悬疑故事：

从学校回到家的我到厨房去倒了杯麦茶，边喝边想着在榻榻米地板下方的储纳空间中藏着母亲尸体的事。

    在当时，我看到爸爸从隔壁房间出来，对我说：“由美？你妈妈她有了别的男人，想要抛弃你离开这个家，所以我跟她大吵了一架，失手杀了她……”说完已是潸潸泪下。

    我并没有去警察那检举爸爸的打算，而打算就这样跟爸爸相依为命。

    正打算回房换个衣服，却在房间内发现撕成三片写有东西的笔记本碎片，是妈妈的笔迹，我试着将碎片上的字句拼凑起来。

   “由美？快逃吧，爸爸，丧失理智了。”

     如果是你的话，是会相信爸爸，还是妈妈呢？