四大名鱼竟有它？只做咸菜太委屈了，小银鱼，换种吃法，让你爱上它！

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小银鱼，大家都不陌生，最常见的做法就是腌制后炸一下，酥酥脆脆的，做成咸菜配粥吃。



可是你知道吗？小银鱼可是中国传统四大名鱼中的一员呢，它们分别是，太湖银鱼、松江鲈鱼、黄河鲤鱼和长江鲥鱼！

相传有一年，乾隆巡幸天津城，派当地有名的聚庆成（菜馆）来办御膳。而天津最有名的一道菜莫过于“紫蟹银鱼”，但不凑巧的是银鱼只有冬天才有，可是乾隆皇帝到来的时节为夏季，并没有新鲜的银鱼，乾隆没有吃到还非常遗憾。在以前，只有太湖里生长出来的银鱼肉质才最肥美，产量最高；而现在，在很多大型的水库、淡水湖泊都有银鱼的存在。像我们东北，银鱼产量也很大，像丹东的鸭绿江口就盛产银鱼。

食材：干银鱼，南瓜，西兰花，鸡蛋，虾仁。

做法：

1. 鲜虾仁洗干净备好，西兰花切成小朵；

2. 南瓜削盖去瓤后放锅里蒸3-5分钟；

3. 鸡蛋打散备用，加入一点水，比例为2:1，加入一点点调味粉，再放一点银鱼干进去；

4. 把准备好的所有食材全部放进蒸好的南瓜盅里，再放锅里蒸15-20分钟就可以了。



小贴士：如果你从超市里买回来的银鱼是干的，咸的，我们在做这道菜的之前，您一定要用水泡一下。



银鱼被称为“水中软黄金”和“鱼参”，是非常好消化的，钙含量很高的鱼类，不但可以作为老人的营养餐，还可以作为小孩的辅食。虾是高蛋白，低脂肪食物，它的营养价值高，味道也鲜甜可口。另外，鸡蛋和银鱼中含有较多的胆固醇，但是人体中每天不能摄入过多的胆固醇，所以，再搭配上西兰花和南瓜里中的膳食纤维，使我们摄入的营养变得更加均衡。



银鱼的第一道美食就这样做好了，不但看上去美美哒，吃起来味道也是棒棒哒。在说第二道银鱼美食之前，我们先来看一组数据。

我国第三次全国营养大调查显示，人们普遍缺少钙、镁、钾等微量元素。成人每天的镁需要量为500毫克，而国人目前平均摄入量仅为200多毫克。据统计，目前我国城乡居民每天钾的摄入量分别只有1890毫克和1860毫克，远远低于世界卫生组织当年推荐的标准。报告指出，日常生活中人们应及时补充这些微量元素，否则可是会影响正常身体健康的。

食材：糯米，鲜银鱼，海苔，香菇，猪肉馅。

做法：

1. 先将糯米提前泡半个小时；

2. 香菇和银鱼剁碎；

3. 把海苔、肉馅、香菇末、银鱼碎加入适量调料，摔打上劲儿，揉成乒乓球大小的肉团，外面过上一层泡好的糯米，摆在盘子里；

4. 上锅蒸30分钟左右，待糯米变得晶莹剔透时就可以取出来吃了。



银鱼中的钾、硒含量非常丰富，而镁的含量却并不丰富，所以我们在烹调的时候，可以加一些镁含量较高的食物进去，如，海苔。这最后一道银鱼美食，是专门为高血压人群准备的。我们都知道，大部分高血压患者是不能吃过咸的食物，并且在他们的饮食中要有优质蛋白。而银鱼中就富含优质蛋白，脂肪含量也较低，有保护心血管的作用。食材：鲜银鱼，香菇，胡萝卜，面粉。

做法：

1. 香菇用水煮一下，然后切成细细的丝，胡萝卜也要切丝备用；

2. 打一个鸡蛋在面粉中，加入胡萝卜丝，香菇丝和银鱼，加一点水，搅拌均匀，再放一点点调味粉；

3. 在不粘锅上摊成薄饼就可以了。



这道菜中的香菇里的多糖有辅助降压、降糖、降脂的作用。这里要提醒大家的是，在煎制这道菜时，水分会蒸发，所以要尽量少放盐。

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