要下雪了，西安10家水盆羊肉杂肝汤拿去御寒

陕西好吃的水盆羊肉当属东府的，也就是渭南，蒲城，澄城地区。讲究的是汤清，肉烂，馍酥，吃上一碗唇齿留香，通体舒...



预报说西安这几天要下雪了，听起来就好冷哦。在雪花飞舞的日子，坐在路边的小馆子里，叫碗水盆羊肉或杂肝汤，热气腾腾中，汤碗暖了手，吹开碗中的辣油，吸溜一口汤，然后一口肉、一口馍、再一口汤……不觉暖意已由胃流遍全身，人也从僵冷中精神了起来，这就是一碗抵御寒冬的最美食！



陕西好吃的水盆羊肉当属东府的，也就是渭南，蒲城，澄城、大荔、韩城地区。虽都讲究的是汤香，肉烂，馍酥，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。但各地的做法又有所不同，澄城和蒲城都是清汤羊肉，澄城的汤讲究汤色黄亮，小茴香出头，而蒲城的羊肉汤色深微红，仍花椒味重，到了韩城却又有了大火浓白的羊肉汤，自己要加料加盐的吃法，但都无一例外一碗水盆除了汤就是肉，稍许香菜、小葱等，不会放木耳、黄花、粉丝之类。这些地方的水盆羊肉到了西安都会有所改良，也分不清到底是出自于哪里了，只要自己喜欢了就好。西安回民的水盆羊肉和羊杂汤应该和泡馍源于一类，讲究的是汤浓料重味鲜肉烂，给哥的感觉就是在泡馍店吃的单走，味道也是很好的。

【马家老六水盆羊肉杂肝汤】





大莲花池莲湖公园东门对面，马家老六水盆羊肉杂肝汤，虽是回民的，但也做得肉烂汤香，尤其是牛羊杂都切的大块的，吃起来贼过瘾。很多人喜欢清汤的不带辣的，哥喜欢放点油泼辣子，这样才吃着香。老吃家去了会要个羊脑，切俩羊眼，吃起来更嗨。

地址：大莲花池莲湖公园东门对面

【老李家杂肝汤】





大皮院西口，定家小酥肉对面就是老李家杂肝汤，和马家老六的感觉差不多，汤浓肉烂，羊杂都切得块挺大，量也大，中午两点以后就没有了。

地址：大皮院西口

【锦弘水盆羊肉】





在西安，大晚上还能吃饭的地除了火锅店，还有洒金桥、东新街夜市。喝完二场三场的、下了夜班的、出租车司机，都会到这些地方寻吃食。振兴路南口拐到朱雀东坊这的锦弘家水盆羊肉是西安不多的24小时店，有人说是他家是雷记的师傅开的，没考证过，但锦弘的是清汤水盆羊肉，汤清味鲜浓、肉酥烂。去他家吃汤里一定别放辣子，现打的月牙饼夹上肉，再夹上青椒泡菜，一口饼夹肉、一口鲜汤，配上小菜，舒服。像哥这爱吃肉的还得来个双合。（双合就是两份肉或羊杂）

地址：振兴路和朱雀东坊的丁字口

【老白家的水盆】





北广济街老白家的水盆羊肉在西安也是有名有号的，八十多岁的白老爷子是创始人，有时还会到店里转下。回民的水盆羊肉感觉是从泡馍的基础上演变过来的，汤味料重，馍也是半发面的托托馍，和泡馍用的一样，肉还是相当的不错的，肥而不腻，瘦而不柴。

地址：北广济街

【东滩水盆】





桃园南路澄城东滩水盆羊肉算是代表了，但他家的饼不是现打的。在西安有很多家分店，他家的羊肉墩子吃起来也过瘾。

地址：桃园路

【老安家水盆】





老安家水盆虽然是回民的，但做法上和我们东府地区的做法近似，但油略有些大，口味比较重的可以去试试他家。

地址：南院门

【伊兰香牛羊肉水盆】





从星火路拐进自强西路一百多米路北，就是伊兰香牛羊肉水盆，一看名字就知道是清真的，过去他家还有羊肉的，现在只有牛肉的了。回民做水盆用料比较重，讲究的是调料香和牛骨汤的搭配，去他家吃普通的就可以，肉挺多。饭口人很多，开了很多年了。

地址：从星火路拐进自强西路一百多米路北

【清雅水盆羊肉】





凤城南路，也就是原先的纬二十九街，向北的一巷子，纬二十九街上只有一条向北的小巷，距巷口不足百米的地方就看到了清雅水盆羊肉的招牌。他家就是排队排队再排队，方新村附近的食客们没有不知道的，小巷深处的能有那么好的生意，味道可想而知了。

地址：凤城南路

【雷记水盆羊肉】





雷记的水盆羊肉，汤浓不腻鲜香肉烂，再配个酥脆的月牙饼，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。

地址：报恩寺街西口，路南。

【老赵家羊肉】





老赵家羊肉，可小的一个店，饭口门口都坐满了人，庆阳人开的清汤羊肉馆，和陕西的水盆羊肉有些象，讲究的是肉烂汤清，鲜香无异味，饼一般般了，不过羊肉真好，二两肉带汤起卖，美美的吃上一碗舒服啊。

地址：凤城五路东段。

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