配方当水果遇上烘焙，这美味没谁了！
水果常常被用作蛋糕的装饰品，如果水果成为做蛋糕的主料又会怎样呢？当水果遇上烘焙，会打造出怎么的味蕾体验呢？...
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这是焙小仙为您分享的第1452期内容|技术篇
水果常常被用作蛋糕的装饰品，如果水果成为做蛋糕的主料又会怎样呢？
当水果遇上烘焙，会打造出怎么的味蕾体验呢？今天焙小仙就为大家介绍几种超美味的水果蛋糕、甜点，营养健康，好吃到飞起来~
法式反转苹果蛋糕
一如往常地把苹果放在海绵蛋糕上做装饰？那你就out了！来看看独具浪漫情怀的法国人是如何用一颗苹果玩转美味的~
以焦糖为基底，搭配厚厚的苹果层和蛋糕胚，焦糖的浓郁、苹果的清香、蛋糕的松软合为一体，在蛋糕体的周边装饰一层被烤的金黄的杏仁片。细细品尝，清香可口，甜而不腻，鲜艳的色彩，清爽的口感，让人爱不释手！
配方：
用料
黄油
100克
糖粉
100克
鸡蛋
2个
低筋面粉
100克
泡打粉
3克
细砂糖
100克
杏果酱
100克
苹果
1个
香草精
适量
杏仁片
适量
做法
1.将白砂糖倒入锅中加热融化成淡琥珀色，倒入直径15-18厘米的圆形模具中，待其冷却；
2.苹果削皮去核，切成薄片，取三片组合呈圆形放在模具中央，将剩余的苹果呈扇形排列；
3.黄油回温后搅打至顺滑，加入适量香草精；
4.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀，而后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
5.将搅拌好的面糊舀进模具，苹果的上方，用小勺抹平；
6. 放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模，如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化；
7.100克杏果酱与少量水一起加热，边加热边搅拌，然后放凉；
8.适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色；
9.将果酱涂抹蛋糕表面、周围，在周围沾上烤好的杏仁片，多余的果酱浇在表面即可。
美味椰子蛋糕
在做蛋糕时，将椰汁做为原料加入进去，经过烘烤，淡淡的奶香味萦绕于整块蛋糕内部，每吃一口，满满的都是椰香，清新自然的味道，让人仿佛置身于三亚，在长着椰子树的沙滩上沐浴阳光~
配方：
用料
低筋面粉
100克
白砂糖
50克
椰浆
100ml
玉米油
30ml
鸡蛋
4个
泡打粉
1.5克
塔塔粉
1.5克
盐
1.5克
做法
1.椰浆放油搅拌均匀；
2.面粉过筛，与盐、泡打粉、蛋黄一起放入椰浆中搅拌均匀；
3.塔塔粉、白砂糖放入蛋清中打发，直至蛋白打到出尖力挺；
4.1/3蛋白放入面糊里，翻拌，然后倒入2/3的蛋白盆里，翻拌
5. 预热烤箱，放入烤箱175度/20分钟，取出冷却即可。
缤纷水果挞
外皮酥脆，内馅香软，水果酸甜，清爽与香滑的结合，带来一种极致的味蕾体验。水果表层刷上一层薄薄的蜂蜜，不仅增加了光泽还丰富了口感。这份水果挞分量较大，而且塔皮属于硬脆版，最适合二三好友小聚，共享美好时光！
配方：
用料
挞皮
水
50克
低筋面粉
200克
细砂糖
15克
盐
2ml
黄油
150克
内馅
牛奶
250ml
细砂糖
60克
蛋黄
3个
低筋面粉
150克
玉米淀粉
15克
香草条
1/4
君度酒
10ml
淡奶油
200ml
细砂糖
20克
香草精
适量
挞面装饰
蓝莓
一盒
红莓
一盒
蜂蜜
适量
做法
第一步：做挞皮
1.将黄油切成小块，面粉、砂糖、盐、水混合，搅拌均匀，揉成面团冷冻十分钟取出；
2.面团取出稍为回温擀成片， 倒扣模具，留2cm边切圆；
3.在底部用叉子扎满孔，顶部压上塔盘石避免臌胀；
4.烤箱200度烤20分钟；
第二步：做内馅
1.牛奶和香草条、香草籽倒入锅中小火加热轻轻搅拌；
2.蛋黄和60g细砂糖搅拌至发白变浅黄色；
3.蛋黄糊中晒入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀；
4.取出香草荚，将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；
5.加热搅拌至浓稠，起锅倒入放盘容器内冷却，冷却后加入君度酒搅拌均匀；
6.将拌好的馅儿料挤入烤好的塔皮中，摆上水果，水果表面抹上适量蜂蜜即可。
关于水果与烘焙，你有哪些好想法呢？可以在文末给焙小仙留言哦~
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