珍享家常菜之十九：南瓜窝窝包

秋天是南瓜营养价值最高的时期，而且可以有好多做法，本栏目已推荐了清蒸南瓜、黄金汤、南瓜鹌鹑蛋煲，今天再推荐制...



秋天是南瓜营养价值最高的时期，而且可以有好多做法，本栏目已推荐了清蒸南瓜、黄金汤、南瓜鹌鹑蛋煲，今天再推荐制作一道以南瓜为主食材的面点，四道集锦即可汇成营养健康的南瓜宴了！









食材：南瓜、面粉、白糖、干酵母、无铝泡打粉；猪肉、香菇、韭菜、盐、酱油

做法：

1.南瓜切薄片，水没过南瓜，水开后煮五分钟，放点盐、白糖，用勺子背面挤压，搅拌成糊，待凉备用（约50-60度用于和面效果最佳）。







2.取面粉放于案板上，中间做个小坑，放入干酵母、无铝泡打粉；放入温温的南瓜糊，慢慢往外滚、反复揉成面团。呈黄色、特有弹性！

3.面团揉成长条、切成小块，压扁成小圆形，贴在小茶杯（可事先刷点油）外沿。我是因地制宜，如有专用的模具可能更好。



发面后，入蒸锅前，用新的梳子雕一些花纹，也是不错的选择。





4.成形后发面约一小时，蒸笼放水约三分之一，水开后开始蒸15分钟。熄火后2分钟打开蒸笼，脱掉小茶杯，就成一个个窝窝头。





在发面、蒸窝窝头过程中，穿插做馅。

5.将猪肉切成肉末、香菇、韭菜切碎。

6.热锅里放点油，依次放入肉末、香菇，炒熟之后放入韭菜，翻炒几下，加入酱油、盐等调味，用淀粉勾芡保留汤汁，馅就做好了，争取与窝窝头同时完成，同时入席。



窝窝头可以多蒸一些，放在冰箱里，要吃的时候拿出来蒸五分钟，馅儿现炒。





相比于一般的包子，这样的做法可以避免肉和韭菜接受长时间蒸煮，保持鲜美。也可以灵活选择，配上自己喜欢的馅，或咸或甜，很受欢迎的哦！

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