“魔都人气No.1早午餐”大厨开新店啦！
沪上第一brunch餐厅竟然洗心革面了？！...
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这就是我们今天的主人公大厨——Austin Hu
来自美国的主厨Austin Hu，从师于Gerry Hayden，他在很多国际知名餐厅工作过，更是在上海开了自己的餐厅——Madison。
他真的是个很“善变”的厨师…
“任性关店”
那时候的Madison是个神话般的存在，
传说中的“上海第一早午餐”、“水波蛋之神”“，
在这500多平的店面里，客人们络绎不绝….
▲2015年，“沪上最好吃的brunch店”——Madison关门了
可是，他却突然关门了！
这是为什么？
▲当时人气真的很旺啊….
“
Austin说：
当时的店面太大了，虽然生意好，
但是自己需要花很多的时间在管理上，
都没时间出新品、研究新料理。
于是店就这么被关了。
”当时的店面太大了，虽然生意好，
但是自己需要花很多的时间在管理上，
都没时间出新品、研究新料理。
于是店就这么被关了。
▲Madison 著名的水波蛋
在关店的一年半里，
他除了充分的休息，
还去了上海的一家墨西哥餐厅做行政主厨，
在那里学习到了不同风格的料理和食材，
获得了不少料理灵感。
Austin说：“我不是做生意的，只想认真做个厨师。”
“重开新店”
在不断学习了1年半后，
Austin在淮海中路上又重新开了
“Madison Kitchen”，一家主营三明治的门店。
Austin在淮海中路上又重新开了
“Madison Kitchen”，一家主营三明治的门店。
▲这也算是圆了他的三明治情节
（他一天真的要吃好多顿三明治...）
（他一天真的要吃好多顿三明治...）
不同于老Madison餐厅宽敞的空间，
Madison Kitchen的面积略显拥挤，
仅仅十几平米。
甚至每次Austin要进出柜台时，
都必须要先把柜子移开，然后才能进去…
▲环境小而精致，有很漂亮的落地窗，
6个靠窗位置，能边吃边看淮海路上的人来人往。
虽然他的营业面积只有这么点，
但在三楼却有个百多平米的料理空间，
要说这是一家大餐厅的厨房我也是相信的….
Austin每天都花很长时间泡在厨房里，
他会把自己的东西、好玩的东西都带来，
也会在这个厨房里研究给别家餐厅的菜色。
Austin说：
“厨房是我玩的地方。”
他的料理真的很“善变”
Madison Kitchen的菜单换的频率非常快，
每次去都会有出乎意料的新品出现，味道都很赞。
每次去都会有出乎意料的新品出现，味道都很赞。
▲厨房内几十种香料竟然都是用来组合做三明治的
他会根据面包的不同属性配不同的食材；
会在三明治中尝试别人从不用的各种香料，
（他家的香料种类多到不可思议）；
为了增加口感，
他甚至还会在一款三明治中放入四种不同芝士…..
▲自己腌的菜
店内每周都会有试新会，
大家一起品尝新菜，新调料，新酱汁…..
（即使很多都失败了）
除此之外，他家的大部分配菜
（像火腿，培根等）都是自己腌制做的。
总之Austin每天都在研究新的料理组合，
他的菜单总是不停的在更新换代。
Austin说：
“希望我的料理不停地改变，每次来都有新惊喜！”
那些引以为豪的料理
我们来看看店内的几款经典的特色~
「双重巧克力培根饼干」
你见过巧克力和培根的组合嘛？
柔软的口感，表面镶嵌着大块的培根，
奇妙之处就是巧克力甜味与培根咸味的融合，
这个味道只有吃了才知道。
「泡菜猪肉芝士三明治」
这款三明治别的不说，
芝士真的超级多，竟然包含了四种不同芝士。
咬了一口发现芝士拉丝拉到抬脖子啊....
真真满足了爱吃芝士的我。
「鸡肉培根三明治」
虽是常见款，但味道不太一样。
超厚的鸡肉上铺着煎香脆的培根，
还有入口即化的牛油果增加香味，
吃在嘴里会有微辣感，料非常足！
如果你喜欢三明治、喜欢尝试新事物，
这么有趣的Madison Kitchen一定要来拔草~
Madison Kitchen
地址：上海市徐汇区淮海中路（近复兴西路）
地址：上海市徐汇区淮海中路（近复兴西路）
简单的吃一个三明治，
喝一杯咖啡，不够再来块曲奇，
还有什么不可以满足的？
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