菠菜蛋糕卷健康与颜值兼具的美食

想成为大力水手的阿涛，准备通过进食菠菜蛋糕卷达成目标，他能成功吗？...

最近带公司程序猿去撸铁，大家一致把彭于晏当做目标。我却不以为然：“练成彭于晏的身材也许可以，但最后还得看脸啊！”

程序猿们大为不爽，反问我的目标是谁。我得意的说：“是大力水手！因为我很喜欢他的一句口头禅：我就是我，不一样的烟火！”（I yam what I yam, and that’s all what I yam）

果然引得众怒：“自恋！装X！”

今天，除了为大家带来大力水手最爱的菠菜方子，我也在此立贴为证，我阿涛，如果瘦不下来，我就跟我女儿姓！

PS：今天为啥吃菠菜

今天是农历二十四节气中的“惊蛰”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，湿暖的春天里，万物复苏，生机盎然。此时，人体阳气渐升，阴血不足，饮食宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，菠菜即为首选。

1、先把蛋白蛋黄分离。蛋黄里放入20克细砂糖，稍微搅拌一下就行。2、再倒入玉米油，搅拌均匀。3、倒入菠菜泥，搅拌均匀。搅拌手法随意。4、分两次筛入低筋面粉，不要用化圈的办法去搅拌蛋黄糊，免得面粉起筋。用Z或者N形状去切拌到没有面粉颗粒即可。5、做好的蛋黄糊油亮有光泽感，没有大气泡也没有面粉颗粒。6、现在开始制作打发蛋白。蛋白里加点白醋，可以有利于蛋白糊的稳定，先把蛋白，打发到粗性泡沫。7、然后把细砂糖分三次，加入蛋白里。打到能拉出小弯钩的状态，不要打到做戚风那样的硬性泡沫，不然蛋糕卷容易开裂。8、把打发好的蛋白，取一半倒入蛋黄糊里用上下切拌的手法，大幅度切拌混合。9、然后把混好的蛋糊倒入剩下的蛋白内，用切拌的手法把它们均匀混合。10、烤箱预热170度。11、把混好好的蛋糊，从高处倒入蛋糕盘内，这样可以较大程度的减少气泡。12、用刮板把蛋糊刮平，放进13、出炉后即可颠一下烤盘，有利于蛋糕内部热气的排出，然后倒扣，先把蛋糕四角的油纸揭开，再慢慢把底部的油纸撕去。

14、待蛋糕卷凉了以后，在蛋糕上色的那面，涂抹上打发好的奶油，靠近身体那一端多涂一些奶油。然后往前卷起来。卷好的蛋糕放进冰箱冷藏2小时以上。1、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

2、蛋糕卷可以不放淡奶油直接卷起来食用喔！黄油打发：其实就是往黄油里面打入空气，起到类似膨松剂的作用。黄油打发通常用于制作曲奇、磅蛋糕等。黄油如果打得不够，曲奇可能会不够香脆。但如果打得太过，曲奇又会酥得掉渣。所以打发黄油还是个技术活喔！本期的动态小课题，黄油加入细砂糖打发至蓬松发白无颗粒状态。动图小课堂，用8秒动图，诠释一切烘焙中抽象的疑难问题，你还想看到哪些动图，快快告诉小编吧！

烘焙帮帮主阿涛，80后乐天派，5年烘焙经验，俩女娃的爸，减肥中。关于烘焙、二胎和减肥，你想聊些啥，快点击右下角给我留言吧！

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