待新茶▏约故人

西湖龙井：始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。...

茶树陆陆续续的抽出新芽，芽儿嫩绿肥硕，一年中绿茶最美好的时刻即将在壶中，在杯中，在与水的交融中盛开。

明前茶内含物质丰富，味醇形美，这得益于严冬时期数月的积累。在漫长的冬季里储存的多，消耗的少，只为等春来，以一冬的蓄力，喷薄而出，整冬的天地精华都在稚嫩而强壮的芽头上。



立春后到清明前的气温还普遍较低，茶树生长速度较慢，发芽的数量有限。耐心等待，等待那份唇齿间的鲜爽醇香，所有的期待都值得等待。





西湖龙井茶的茶青选用产于西湖西南的龙井群体种、龙井43和龙井长叶茶树品种，秀山峻岭的地理环境非常适宜茶树生长。



鲜叶从采摘到摊放、青锅、摊凉回潮、筛分、辉锅、筛分到最后的包装，大概需要经过八个步骤，每个师傅都会根据自己的经验进行适当的调整。经验之于人，之于茶的魅力就在于因时而制。

炒制时的手势分为抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨。无论手势花哨与否，回归到茶叶本身，能把茶青炒制到它最优的状态就是最好的。





从来佳茗似佳人，所有的美好都需要耐心等待。去年分享给了身边的一部分朋友，感谢你们的认可，也对想喝没喝到的朋友说声抱歉，久等了。每年都会存下点茶样，当学习的资料也在新茶快上未上之时，解解馋。喝着去年剩下的茶，脑海里闪过去年一起喝茶的时光。香味虽然减弱了，仍然透着一丝丝的甜。

又是一年新茶时，内心期待期待很期待。不知道今年的茶具体什么时候可以好，看看天气，想喝的你告诉我们一声，占个位置，然后能做的就是等等，再等等。

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