一颗牛油果的魔术 下篇 #食谱#

牛油果，怎么吃出高逼格？...

早安，继续昨天的牛油果合集哦！

12.牛油果全麦卷



食材准备：

饼皮：全麦粉180g，玉米粉50g，牛奶150g，水50g左右，鸡蛋1个

内陷：牛油果，鸡胸肉，酸奶酪（或者浓稠的希腊酸奶也行），芦笋，番茄，生菜

步骤如下：

①前一晚提前做好了全麦饼皮：全部饼皮材料混合，搅拌成面糊，不要太稠，饼才能摊薄，酌情控制水的量。我用的电饼档，平底锅也是可以的。没有放油，双面烙好，第二天微波炉热一下就可以吃了。

②鸡胸肉晚上拿出来解冻，用橄榄油盐黑胡椒腌制，保鲜膜包好放入冰箱冷藏。第二天早上拿出来平底锅煎熟，芦笋也少油煎熟。

③牛油果和番茄切条或者片，饼皮热了以后涂上一层酸奶酪，依次放上生菜，芦笋，鸡肉，牛油果，番茄，卷起来切段就可以开吃咯！

13.牛油果水波蛋



食材准备：

圣女果，奇异果，芝麻菜，牛油果，鸡蛋，核桃碎，黑胡椒

步骤如下：

①将圣女果，绿色奇异果切丁，备用

②牛油果切片，淋少许柠檬汁防氧化，备用

③芝麻菜洗干净备用

④煮水波蛋，做法如下：（1）烧开一锅水，倒入少许白醋（是为了让鸡蛋更好的凝固）（2）鸡蛋打在碗里备用（3）用打蛋器在水中间不停的搅动，搅动起一个漩涡（4）关火，将鸡蛋贴着水面倒入漩涡中（5）开小火煮一分钟左右即可，用汤勺捞出煮好的鸡蛋，用水冲掉表面的白醋（记得一定要温柔，小心把鸡蛋冲破了）

⑤按图示摆盘，撒上核桃碎和少许黑胡椒，即可

14.牛油果三明治

这里用的是烤过的面包，面包烤过以后变得酥脆酥脆的（烤箱200度预热放入烤10分钟即可），放上切片牛油果，芝麻菜，煎蛋。煎蛋小技巧：只需在平底锅加入少量的橄榄油，把鸡蛋打入即可，想要底部不容易变焦，诀窍就是在锅不要非常烫的时候倒入，早些时间倒入，小火煎，1分钟左右就能做出美美的太阳蛋，期间可以加上锅盖，这样鸡蛋表面就会凝固快一些。

这里面的鸡肉用调味料腌好，牛油果对半切开，挖出牛油果肉，加入适量柠檬汁压成牛油果泥，热锅下油把鸡肉炒熟，取一片土司，抹上牛油果泥，铺上番茄片，再铺上炒熟的鸡肉，撒上适量芝士粉和欧芹碎即可

15.牛油果三文鱼塔塔



步骤比较简易就不分步写了，最底层是芝麻拌米饭，上面牛油果，再放上拌入芥末酱油的三文鱼，再码上几篇牛油果就完事儿啦！有种美版黄焖鸡米饭的既视感。16.牛油果柠檬派

食材准备：

牛油果一个（大），蜂蜜适量，坚果适量（塔底），黄油适量，柠檬半个（汁）

步骤如下：

①坚果用搅拌机打成粉，加化开的黄油拌匀放在四寸的蛋糕活模里压实备用

②牛油果加蜂蜜加柠檬汁用搅拌机搅拌均匀倒进准备好的蛋糕模里，抹平放冰箱速冻两小时

③拿出来稍稍回温五分钟脱模摆盘装饰

友情提示：塔底也可以用消化饼加黄油来做哦，可能会更好吃！只需要将黄油隔水融化，将黄油加入饼干碎里搅拌均匀就好啦！

17.香蕉牛油果铜锣烧土司

食材准备：

土司，牛油果，香蕉

步骤如下：

①牛油果和香蕉捣成泥备用，加入少许柠檬汁防氧化

②一片土司铺平，在压圈的中间铺上厚厚的一层牛油果香蕉泥，另一片土司重合盖上

③拿一个足够尺寸的小碗压在涂牛油果香蕉泥的地方，使劲按压，用尖刀沿碗边切割，完美的圆形就出来了。大功告成了，没有模具你也值得拥有口袋三明治！

18.和风牛油果佐豆腐

食材准备：

内酯豆腐，牛油果，生抽，橄榄油

步骤如下：

①豆腐整块入水加入适量盐煮20分钟左右捞出，进冷水凉一会儿出来切片

②牛油果切片，备用

③将牛油果和煮好的豆腐夹好铺盘，生抽、橄榄油和适量的温水调制成液体淋入盘底，面上撒海苔芝麻碎和木鱼花点缀，就可以开吃咯！

19.牛油果松饼


食材准备：

鸡蛋一个，牛奶25ml，糖10g，盐一小撮，泡打粉2g，牛油果80g，低粉50g

步骤如下：

①糖分两次加入鸡蛋，全蛋打发到颜色均匀气泡丰富的状态。

②加入牛奶混合。

③牛油果用刀背碾成泥，或者喜欢更细腻口感的可以用料理机打成泥。加入鸡蛋牛奶液。混合均匀。

④过筛加入低粉、盐和泡打粉，用刮刀“Z”字形搅拌，不要过度搅拌，防止起筋。

⑤混合至粘稠并能够顺畅流动的状态，如果状态感觉不对，可以加牛奶或者面粉调节。放置十几分钟待用。

⑥不粘平底锅用小火烧热，不用加油，用勺子取面糊倒入锅里，让其自然摊开，如果牛油果颗粒较大流动不开，可以借助铲子稍微整下形状，让其形成平整厚薄均匀的形状。看到面糊开始冒小泡，用铲子翻面，烘另一面。看到面糊边边熟了即可。 煎下一张的时候，锅里可以用凉抹布擦一下降温，不然下一张的颜色就会变深没那么好看了。

⑦做好后加酸奶水果就可以开吃啦！

20.爆浆果蛋奇缘





食材准备：

鸡蛋 1个，牛油果1/4，燕麦 30g，香蕉1/2个，椰丝适量，脱脂奶适量，抹茶粉适量（可选），肉桂粉适量（可选）

步骤如下：

①鸡蛋打散分成两份；

②取其中一份加入牛油果，香蕉，燕麦，抹茶粉和少许脱脂奶，用搅拌机搅打顺滑成酸奶状（脱脂奶应该至少30g）

③取另一份鸡蛋加入少许脱脂奶和肉桂粉，过筛

④在平底锅上抹一层薄薄的黄油，用煎厚蛋烧的方法一层牛油果糊，一层鸡蛋糊煎成厚蛋烧的样子，倒上糊的时候可以撒上一些椰丝；

⑤淋上希腊酸奶，放上樱桃或坚果，开吃！

21.培根牛油果焗蛋





食材准备：

牛油果1个，鸡蛋2个，培根适量，胡萝卜

步骤如下：

①牛油果用水果刀绕中间划一圈，两边拿住轻轻转动，掰开成两半，用刀将核取出，用勺子将果肉稍微挖出来一些

②碗里敲入鸡蛋，至于为什么不直接打入牛油果里是因为鸡蛋大小不一，为了防止蛋清溢出

③用勺子将蛋黄放入牛油果，再加入适量的蛋清

④烤箱180度预热，烤盘上铺上锡纸，以防止牛油果黏连在烤盘上。将准备好的牛油果鸡蛋盅放入烤箱烤20分钟左右即可

⑤烤牛油果的时候准备topping，将培根切丁，锅里几滴油将培根稍微炒一下。将胡萝卜炒松软

⑥炒好的培根和胡萝卜放在烤好的牛油果焗蛋上，撒上芝士碎和欧芹碎，大功告成咯！

22.牛油果芒果花

食材准备：

牛油果半个，芒果半个

步骤如下：

①准备一个有深度但底部较小的容器，这次用的一个花瓣形的深盘

②牛油果半个、芒果半个，去核去皮留完整果肉，按纵向均匀切成薄的长片

③分别切好后，先把芒果片依次贴盘边码放（一片压住另一片一半的样子），直到把所有的芒果码好，然后用同样的方法把牛油果码到芒果片的中间

④最后稍微整理一下，让露出来的花瓣显得均匀美观。

注意：不能选果肉太熟的，否则无法切片成型。

还是贴一下上次的网络图关于如何卷牛油果花，给你们参考～



这么多做法，够你吃很久的牛油果啦！嘿嘿～喜欢别忘了点赞和转发哦！

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