一盘菜虫啃过的青菜卖68！做法的秘密是……

吃过都服气~...

平日里除了捣鼓美食，花吃姐姐也和大家一样喜欢看剧追综艺。

前阵子得空又刷了一遍《向往的生活》，每每看到他们一群人围着餐桌其乐融融的画面，花吃姐姐都忍不住露出“姨母笑”。

院子里种着花，园子里长着菜，围栏里圈着家养的鸡鸭…想吃什么现宰现摘，全都是新鲜应季的原生态美味，可不就是都市人向往的生活嘛~

那天跟朋友聊到这些，她跟我说，你要是喜欢应季的菜肴，还真有一家餐厅可以种草，在深圳，叫菜虫食堂。

菜虫…这名字起得可有点冒险啊，原以为只是家接地气的家常菜馆，后来朋友说，恰恰相反，这可是一家规格很高的精品创意餐厅。

据说店里大半的食材都是品牌自有的生态农场培育种植的，还有一部分是从国外进口的，不仅理念健康，讲求“不时不食”，菜肴的滋味和创意更是没得挑。

最难得的是，餐厅上线至今也不过两年有余，收获的好评却有满满一箩筐，不光被食客评定可以叫板米其林，还入围了大众点评的“黑珍珠餐厅指南”。

要知道，全深圳18.3万家餐厅，只有35家能入围提名，可见人家确实是有两把刷子的！

赶上上次去深圳出差，果断约上朋友走一遭~

餐厅开在一个偏僻隐秘的独栋写字楼下面，门面确如食客们所说，属于低调简约的那种，听说有些食客就住在旁边的小区，愣是在半年后才发现它的存在。

花吃姐姐当时和朋友边走边聊，一个不留神就走过了，也是绕了回头路才找到。

但真等进了门，脑海里就只蹦出了一个词—别有洞天。

尽管已经提前做了攻略，迎面扑来的空间感和书香气息还是给了我莫大的惊喜。

若不是看到用餐的食客，四周大大的书架和密密麻麻的藏书，真的会让人误以为走进了一家颇具年代感的书店。

不同于一般的创意餐厅，菜虫食堂的整体风格趋向于低调的奢华，适宜的地方保有钢筋结构，放大后现代主义的意趣，射灯映射江苏青砖的纹理，新派美学呼之欲出。

似乎是无人忍心惊扰这样的岁月静好，尽管当时用餐的人不在少数，店内却几乎没有嘈杂之声。

花吃姐姐觉得，这家店的环境还是很适合做商务宴请的，除了间隔合理的公共用餐区以外，还设了很多雅致的包间，私密度能打满分~

▲ 店里还配备了KTV、投影仪等设备，除了商务宴请外，还能满足食客对娱乐的高品质需求~

不过餐厅好不好关键还要看菜品。

去吃之前看到大众点评给它的定位是粤菜，翻看了菜单才发现，这家店应该是不拘泥于某一个特定菜系的，否则也不可能看到诸如孜然羊排、山西油泼面的身影呀~

听餐厅服务人员介绍说，他们几乎每个月都要推出十道左右的新品时令菜，所以菜单也是常换常新的。

我和朋友跟着推荐点了几个，你别说，还真的有被惊艳到。

▲ 椒椒胶汤

招牌的椒椒胶汤，用精品鱼胶和鸡肉佐以海南的黑胡椒根炖煮，末了用青花椒拾起味道，鲜香浓郁，滋补又美味，微麻的口感让人直呼过瘾~

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鲜花椒蒸黄鱼

同样用到鲜花椒的蒸黄鱼也很出彩，别看造型其貌不扬，口感层次却很丰富，鱼肉嫩而不腥，入口尽是爽滑的鲜甜。

据说，这道菜还是很多外籍食客们的心头好，当初主厨为了研发它，曾经和数十种水产作了搭配试验，试吃了上百次，这才敲定了最终的做法。

还有这个时令必点的大闸蟹，只只膏满黄肥，香到骨子里。

▲ 农场时蔬。你可别小瞧了这盘青菜，有机种植的缘故，一盘68呢~

清炒时蔬也不错，脆嫩多汁，一看就是新鲜的蔬菜，一尝便知火候的精准。

都说做菜最考验水准的其实就是素菜，能把寻常的绿叶菜做出不寻常的口感，厨师的功力可见一斑。

▲ 油泼面

最后主食来了一份很多食客力荐的油泼面，绿油油的菠菜面上摆着蒜末和辣椒面，再淋上滚烫的热油，一挑一拌，那叫一个喷香又劲道，丝毫不比在北方吃到的正宗油泼面逊色。

▲ 新西兰孜然羊排

点到的几道菜都没有踩雷，可见菜虫食堂的出品质量还是很稳定的。

但真正打动我的，还是它比着市面上的很多同类型餐厅，少了些浮夸的摆盘装饰，多了些食材本身的质朴鲜美。

酒足饭饱后坐在位子上闲聊，我和朋友一致认为，能开出这样一家餐厅的人，高矮胖瘦不好说，但品味一定不会差。

果不其然，结识了之后才知道，所谓的品味真的是和阅历与眼界分不开的。

他叫黄亚军，菜虫食堂的创始人，同时也是一名资深的地产行业从业者。

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菜虫食堂创始人黄亚军

关于执着于“吃”这件事，还要追溯到95年他来到深圳投入房地产行业。

酒桌往来是商务社交的常态，不过值得庆幸的是，20多年的“磨砺”没有让他长出啤酒肚，倒是把他培养成了一名刁钻的食客。

也就在这时，黄亚军的人生走到了分岔路口。

职场上一路高歌猛进，而立之年他就已经成了某知名地产的副总经理。但对于美食的追求和执念也在日积月累中愈发强烈。

终于，思量再三后，他决定先在路口处拐个弯，离开地产领域，投身自己热爱的美食行业。

因为坚信好食材才是一切美味的基础，所以黄亚军迈入门槛做的第一件事就是投资农业公司，经营绿色农产品种植，还给自己的农场起了一个另类的名字—“菜虫农场”。

他告诉花吃姐姐，因为他们觉得，连虫子都吃的菜才是真正的生态好菜。

建立在南方的菜虫农场，讲求因地制宜，只供应当季的果蔬，只信奉瓜熟蒂落的自然之道，专注于为食客提供真正营养健康的优质食材。

比如可能是国内最好的葱姜蒜，还有天然散养的家禽。

为了让产品广为人知，他们便在农场附近租下了两间小屋，用来展示好食材，也作对内的食材用于接待。

没想到，这一举，竟成就了“菜虫食堂”的“前世今生”。

食堂建立之初，本是不打算对外营业的，谁曾想，仅是靠着朋友圈的口口相传，两间小屋就时常座无虚席，甚至比周边酒楼的生意还要好。

农场的大伙一合计，何不干脆直接让食堂面向大众呢？

其实在此之前，黄亚军就想过要尝试“农场+餐厅”的模式，许是这次真让他盼来了好时机，就在同一年，他在广州马会遇到了大厨梁仲庆。

一个是求贤若渴的贤士，一个是时常问鼎厨艺大赛的高手，两人在用好食材打造创意私房菜上的想法上几乎不谋而合。

就这样，梁仲庆的加入为菜虫食堂送来了最后一阵东风。

可能是自有农场的缘故，黄亚军对于应季农场的感知总要比其他人更敏锐一些。

这也造就了菜虫食堂“不时不食”的理念，督促着他们不断研发新菜，好追上四季的脚步~

为了让出品更有新意，黄亚军时常带着团队成员们走南闯北，去往不同的国家和地域。拜访各地的厨艺高手，探寻舌尖上的美味，再融入自己的新意。

不限菜系、不限形式、不厌其烦…

即便有些菜肴需要的食材已经超出了农场培植的范畴，他们也不愿迁就或舍弃，而是想方设法的从国内外找到适配的高端食材，精心烹制给食客。

难怪两年多来已经出品了192633道美食的它，仍旧能时时为食客们带来惊喜。

即便搬了新家、换了装潢，但他们用好食材为大家奉上人间至味的初心始终没变呀~

如今的菜虫食堂，已经有了完善的高端食材供应链，云南香格里拉的顶级松茸、澳洲直供的龙虾、西班牙火腿、德国的香肠…应季的各国佳肴应有尽有，你总能在这里尝到最合时宜的那口鲜。