烤箱与蒸笼| cupcake,精致小巧的美味
小小一个的cupcake(杯子蛋糕)可以变化多种口味,一次贪心的品尝多种也不用担心撑坏肚子。...
Cupcake
小小一个的cupcake(杯子蛋糕)可以变化多种口味,一次贪心的品尝多种也不用担心撑坏肚子,喜欢哪种口味就尽情挑选。”
零度蓝莓“
用料:
蛋糕用料:
无盐黄油(室温) 100g、白砂糖 100g、面粉 100g、全蛋液 90g、泡打粉 5g、蓝莓果酱 2汤匙、蓝莓 48粒
蓝莓奶油芝士用料:
奶油奶酪 500g、白砂糖 250g、无盐黄油(融化) 15g、香草精 1/2汤匙、蓝莓果酱 2汤匙、蓝莓色素粉末 少许、蓝莓 48粒
步骤:
1.将烤箱预热到200度。面粉和泡打粉混合均匀并过筛备用。
2.黄油和糖放入搅拌盆,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,体积变大。
3.逐次加入蛋液,每次加入都要充分搅拌融合,然后加入面粉和泡打粉的混合粉翻拌均匀。
4.最后加入蓝莓果酱拌匀,装入裱花袋,挤入迷你纸杯中,塞入2粒蓝莓,轻轻按压,让其部分陷入奶油之中。入炉,以180度烘烤18分钟。
5.奶油奶酪室温软化后加入白砂糖,用电动打蛋器慢速打至融合,然后加入融化的无盐黄油和香草精搅拌均匀,加入蓝莓果酱搅拌均匀。谨慎地加入蓝莓色粉,直到颜色满意为止。
6.将准备好的蓝莓奶油芝士装入有星星裱花嘴的裱花袋,以绕圈的方式把奶油芝士装饰在蛋糕表面,最后再放上两粒蓝莓即可。
抹茶CUPCAKE“
用料:
抹茶海绵蛋糕:
无盐黄油 100g、白砂糖 100g、面粉 100g、鸡蛋 90g、牛奶 20ml、泡打粉 5g、抹茶粉 2汤匙
抹茶奶油芝士:
奶油芝士 1Kg、糖粉 500g、无盐黄油( 融化) 30g、香草精 1茶匙、抹茶粉 2汤匙
装饰:
草莓 2枚
步骤:
1. 将烤箱预热到200 度。将面粉与泡打粉拌在一起。使用电动打蛋器或者食品处理机将糖和黄油搅拌至黏稠质地。
2. 在黄油糊中逐次加入鸡蛋拌至融合,随后放入面粉混合物。然后加入抹茶粉,搅拌均匀。
3. 把蛋糕糊装入裱花袋,挤入杯子蛋糕模具。入炉,以180 度烘烤18 分钟。
4. 奶油芝士放入厨师机,加入糖粉搅至无颗粒,一点一点地掺入抹茶粉,每加一次都要品尝一下以调整口味。
5. 把抹茶奶油芝士装入配有直径6 毫米齿纹裱花嘴的裱花袋,以画圆的方式点缀到迷你杯子蛋糕表面。再在蛋糕表面都装饰草莓即可。
奥利奥CUPCAKE“
用料:
海绵蛋糕用料:
无盐黄油 100g、糖 100g、面粉 100g、糕点用巧克力 100g、淡奶油 2汤勺、鸡蛋 90g、泡打粉 5g
奥利奥奶油芝士用料:
奶油芝士 1kg、白砂糖 500g、奥利奥饼干 12块
装饰:
迷你奥利奥饼干 24块
步骤:
海绵蛋糕做法:
1.烤箱预热至200摄氏度,面粉和泡打粉混合均匀并过筛。
2.无盐黄油和糖放入搅拌盆,用电动打蛋器打至颜色发白,逐次加入蛋液,每次搅打都要搅拌至完全融合。
3.小心加入面粉混合物,搅拌成面糊。
4.糕点用巧克力隔水融化,加入至面糊中翻拌均匀。把蛋糕糊装入小纸杯中,送入烤箱180摄氏度烤18分钟。
奥利奥奶油芝士做法:
1.奶油芝士加糖打至顺滑,用擀面杖将奥利奥饼干压碎成粉末状。用抹刀将奥利奥饼干与奶油芝士搅拌起来。
2.将奥利奥奶油芝士装满配有直径6毫米齿纹裱花嘴的裱花袋,以画圆方式点缀到迷你杯子蛋糕表面(或用抹刀以画圆方式将奶油涂抹光滑)。糖霜表面加上一块迷你奥利奥饼干。
食谱 | 贝太厨房
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