【家常菜】老灶台教你水煮豆腐的做法步骤

食材用料主料：豆腐（北）、莴笋、蒜苗、芹菜辅料：郫县豆瓣酱、酱油、干辣椒、花椒、辣椒面、蒜、姜、植物油 水煮...





食材用料

主料：豆腐（北）、莴笋、蒜苗、芹菜

辅料：郫县豆瓣酱、酱油、干辣椒、花椒、辣椒面、蒜、姜、植物油

水煮豆腐的做法步骤：

1、豆腐切厚片，加入盐用滚开水，烫泡10分钟；



2、莴笋切薄片，蒜苗和芹菜切段，放入油锅中，大火1分钟左右炒到断生；



3、锅中热油3-4成热，放入花椒和辣椒，炒至散发香气；



4、捞出备用，最后一步要撒在豆腐上；



5、锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣，加入蒜末和姜末炒香；



6、倒入一大碗开水、两大勺酱油，大火烧开煮几分钟后捞出渣滓；



7、下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡；



8、豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤、洒上辣椒面，并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上；



9、最后，烧热少许油，浇在花椒辣椒上。



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