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店里的烤鸭都可以叫发财鸭，因为每只都要趁热被片成不多不少的88片，非常吉利的赶脚～这还很考验师傅的刀工，88片烤鸭每一片都要保证皮酥肉嫩～

鸭子处理好之后，还要用麦芽糖兑的热水刷淋一遍鸭子，然后再挂晾，这样可以让烤出来的鸭子口感更紧实，也可以隔离空气中的灰尘～

一只烤鸭从放进炉子到上桌要经历60分钟的过程。店里用的是北京填鸭，在传统挂炉烤鸭的基础上改善了烤法，让烤鸭更具北京地方口感。

88片烤鸭分三盘吃，第一刀下去就是鸭胸脯最精华的部分只有8片，头盘就是这8片。师傅切下来之后记得5分钟内吃完口感最佳～



第一盘是鸭胸皮，一般店里都是蘸白糖吃，这家店有个独特的吃法是蘸跳跳糖和蓝莓酱一起吃，在嘴里有一种噼里啪啦爆炸的感觉，所以也被客人称作“会跳舞的烤鸭”～



第二盘是鸭胸肉，吃法也很独特，要蘸秘制的芥末酱，吃起来酸中带甜，很解腻。

第三盘是连皮带肉的鸭腿肉，适合用面皮裹着吃，可以选择山东大葱+黄瓜+甜面酱的传统吃法，也可以选择洋葱+京糕条+芥末酱的西式吃法～面皮分白色和菠菜绿哦～

椒盐鸭架很香脆，肉都非常紧实，啃起来很带感～

加了毛豆，鸡蛋和豆浆做出来的绿色“豆腐”，表皮炸过有一层韧性的皮，里面包裹的内馅是鸡蛋羹一样的软弹细腻，看起来有点奇怪，但其实米道很赞刚！



用珍稀的鸡枞菌搭配“绿色豆腐”，淋松露油熬的汤汁，鲜美度up up～

爆三样分新旧两种，新的爆三样用的是虾仁，牛肉和鱿鱼，讲究的是鲜香～



比较吸引眼球的是一颗颗绿色的腊八蒜，据说在北京冬天大家吃什么都要来上一颗，吃完谁都不要嫌弃谁！

崇明的白切羊肉和本帮的酱鸽都是上海地道的凉菜，不来两口不过瘾~

点单率超高的韭菜盒子，几乎每桌必点，后厨小姐姐的做法也是接地气到不行，这股老北京胡同里接地气的味自己在家也能学着做～



加了足量的韭菜和鸡蛋，在它面前什么香水都是浮云！每一个个头足够大，南方姑娘吃四分之一差不多就饱了～

12层每层都裹肉，而且必须层层煎到酥脆，一口咬下去可以咬出肉圆那么大的肉馅～

这道菜是老板为了纪念祖母的味道而特意保留的，沿用的祖母当年特别的做法。而且每点一位张氏狮子头，就给中国残疾人福利基金会捐献1元钱爱心，一年爱心捐款达百万之多。



小时候祖母做的狮子头个头大，总是要拿来配饭吃，所以现在点一份狮子头就会配一份米饭搭配着一起吃~

京味儿十足的糕点拼盘，有豌豆黄，小豆凉糕，芸豆卷和驴打滚～



北京胡同里的糖葫芦也必不可少，都是店里现做现卖的～



这家店在北京烤鸭界一直稳居前三，在上海万象城这家店也位置独特，就在六楼露天花园旁边，靠窗光线和视野都很好，整家店都透露着中式的古典气息，大气精致～



门口有几个造型别致的包间，沿用的老北京经典鸟笼造型，彩色琉璃玻璃半罩着～



精致的摆设是古典的中国风，这两尊非常像玉玺啊有木有～



拐角处的墙上都是水墨画，大多是花鸟鱼虫类赏心悦目的优雅简笔，更增加了大气感～

店名：北京羲和雅苑烤鸭坊

地址：

【万象城店】 吴中路万象城6楼L605a

电话： 021-64885595 021-64882859

【长宁来福士店】 长宁路1123号来福士广场东区6层

电话： 021-52998756

【无限极荟购物广场店】湖滨路168号无限极荟购物广场3层

电话： 021-63018015 021-63018016

人均：160元

羲和小馆(嘉里中心店)

地址： 南京西路1515号嘉里中心北区B1

电话：021-62880929
人均：160元本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。1，绿色的豆腐只有万象城店有售，在11.23-12.22期间的周一到周五，每份仅售9.9元尝鲜价，不限数量；

2，11.23-12.22期间的周一到周五，万象城店点一只烤鸭就半价；

3，鸭皮要在师傅刚片下来就吃完，口感最佳；

4，腊八蒜和韭菜盒子吃完之后，建议不要去见喜欢的人……

摄影丨奶黄包

作者丨狐狸妹你们对北京最有印象的一道菜是什么？

要最带京味儿的那种哦！



戳这看：那家排到800桌的串店，搬进洋房了



戳这看：按恋爱等级来分口味的店，欺负人



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戳这看这家店真的很挑，什么都要自己来↓

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