3分钟视频学会菠萝泡芙好吃到爆浆

泡芙的制作原理是将水和黄油一起加热至沸腾，再加入面粉烫熟，通过加热使面粉中的淀粉糊化，再经过高温烘烤时，饱含在面团中的水分在中央部分形成水蒸气，使面团膨胀鼓起。等水蒸气蒸发后，面团已经烘烤成固定状态了，就停止膨胀，并在中间形成一个空洞。...

泡芙的制作原理是将水和黄油一起加热至沸腾，再加入面粉烫熟，通过加热使面粉中的淀粉糊化，再经过高温烘烤时，饱含在面团中的水分在中央部分形成水蒸气，使面团膨胀鼓起。等水蒸气蒸发后，面团已经烘烤成固定状态了，就停止膨胀，并在中间形成一个空洞。

材料准备

“菠萝皮”材料：

黄油40 克，糖粉27 克，奶粉5 克，低筋面粉50 克

卡仕达奶油馅材料

A：牛奶250 克，细砂糖50 克，蛋黄3 个，低筋面粉25 克，黄油20 克，

香草豆荚1/4 支（或香草精1/4 小匙）

B：动物鲜奶油150 克，糖粉15 克

泡芙材料：

黄油50 克，清水100 克，盐1/4 小匙，低筋面粉60 克，全蛋2 颗（蛋液110 克）

此配方可做爆浆菠萝泡芙 12 个

制作的关键

1. 制作泡芙时要用火力较大的燃气炉、电磁炉或电陶炉来做，不要用便携式气炉，火力太小，温度达不到。

2. 不要直接使用从冰箱中取出的鸡蛋，因为低温蛋液会降低面糊温度，使面糊中淀粉的黏性增加而变硬。

3. 泡芙通常是以200℃的高温来烘烤的，但是这款泡芙加了菠萝皮，如果用高温就很容易把皮烤焦，所以我选择以180℃来烘烤。不同的烤箱温度和高度不同，要多尝试几次才能找到合适温度，烤出香酥可口的菠萝泡芙。奶皇冰皮月饼

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