夏日的晚上，啤酒和炸炸炸更配哦~寻找长沙好吃的炸货~

这是来自于童年记忆里的食物~...

说起油炸货，长沙人不会陌生，路边的油锅伴随几代人成长的记忆！一家这么大规格专门吃油炸货的餐吧，还是头一次见到。油爆工坊位于十分热闹的五一商圈，新世界百货旁的巷子里，装修绝对够逼格。霸气的门面logo十分醒目，昏暗的灯光让人误以为自己走进了一间小清吧。室内分成三个区域：卤、酒、炸，每个制作间都是开放式，绝对是爱吃又注重生活品质的人的首选去处。







油爆寸骨是油爆工坊的招牌，每桌必点！寸骨经过30小时的腌制后，再用卤汁卤上四五个小时制成。油爆后的寸骨，既有卤寸骨的鲜辣入味，又很好的控制了油量，啃起来不会觉得过于油腻，肉质紧实，口感丰富。现店内的寸骨有四种口味：原味、蒜香、五香、咖喱。










而蒜香排骨制作工艺与寸骨相同，搭配了几粒桂圆解腻，也很值得一尝。除了肉食，推荐【香蕉你个疤瘌】，香蕉裹上满满的面包糠油炸，淋上浓浓的炼乳，外皮香脆，酸甜可口。还可以点一份【素合一】，再来一杯鲜榨果汁或者小酒去去腻，也是惬意。主食推荐【神一样的拌粉】，猪油拌粉加杂酱，分量十足，厚道。



“湘清里”，对于这个城市里大多数人来说一定是个陌生的名字，这是条很小的巷子。即使拿着地图寻找，也有可能与它不经意的错过，尽管位于城市最繁华的地段。这种“气质”也传递到巷子里的一些美食，没有引入注目的装潢，没有喧闹的吆喝声。如果你愿意，不到半百可以吃饱，如果路过，也无关痛痒。进入夏天，我喜欢坐在湘清里发财记的小椅上，喝点啤酒吃点油炸，与好友策下卵谈，一派市井味。





经过了一个冬季的“沉积”，发财记也发生了一些小小的变化，整个小店的布置变得井井有条起来。从前夏日，只能坐在小巷子中，与来往的电动车并行，现在可以在略带复古的二楼吹着空调堂食了。墙面上，不知老板从哪弄来的四幅老长沙地图，细细品味，从中可以看出长沙城的迁变。







不变的是这里的味道，扎着小辫子、有点潮范的老板依旧一个人从食材的准备到下锅油炸至精心的刷酱，所有的套路都清清楚楚，慢慢细细，有条不紊。他不会说太多华丽的辞藻，牛蛙是现杀的，绝对的新鲜，牛肉不会注水，口感可以吃得明明白白。根据食材的不同刷上特制的酱料，装在极其复古的花纹大盘里，一切看似简单又熟悉。









我通常会点牛蛙的，这是店内的招牌，水准保持得很稳定，肉质表面酥脆，里面依然Q弹。新品炸牛肉，火候控制得刚刚好，口感嫩滑，撒些孜然，绝对好味道。我个人是非常不喜欢长沙一些知名小店糖醋排骨选用的排骨的，完全没有肉，而发财记的排骨选的很好，实实在在，经过秘制处理后不输“某侠”的味道。最后，我惊喜的发现，在小店里居然新进了泰山原浆啤酒，冰后实在是太赞了！



在怀旧的太平街游游逛逛，也一定要来尝尝胡记家的炸炸炸。隐藏在太平街的一个小分巷里，但六点后排队的人潮便会让本已狭窄的小巷显得热闹非常。老巷里的市井气息浓厚，周边都是旧旧的墙，非常有老长沙的感觉。店内几张朴素的木桌和小板凳，过于讲究环境的可不适合这里，但还算比较干净、卫生。









胡记的油炸之所以如此受欢迎，油炸的功力可不是小儿科的，肉质的鲜嫩程度、豆皮的酥脆，一串肉丸，外焦内嫩，一串包菜，不能太干且要多汁，尤其是在每天忙忙碌碌顾着络绎不绝的客人时，胡老爹的油炸功力便派上了用场。这里的东西都好吃，种类也是丰富到可以满足每个人的喜好。主推：特别推荐虾、鸡爪、花菜、黄瓜、包菜，还有儿时最爱的兰花干，这里的兰花干炸的超级酥，但汁水在里边，一点也不干。





胡记的种类繁多，也比较新鲜干净，荤菜差不多是2元/串，素菜是1元/串，人均20-25元可以吃到很撑！一串串的美味入锅，靠着油炸师傅的手感，炸到刚刚好的时候捞上来，刷上胡记的秘制辣酱，说到他家的辣酱，胡记的老板可是很骄傲的，模仿、偷学的人很多，也做不出他家的那种口味。刷上辣酱后的美食便可以装盘品尝了，趁热最好，冷了辣酱稍许凝固后，就没有那种香味和多汁了。

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