献茶记  学会存茶 方才不负好茶

刚接触岩茶的朋友不懂的如何正确存放大红袍岩茶，其实武夷岩茶的存放与其他茶叶相比方法相对简单。和露露学存茶，珍爱好茶。...



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刚接触岩茶的朋友不懂的如何正确存放岩茶，其实武夷岩茶的存放与其他茶叶相比方法相对简单。



影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等。目前，我们的包装采用双层锡箔袋加锡箔层的牛皮纸包装，有比较强的气体阻隔性，能防止水蒸气的入侵和茶叶香气外溢。

只要密封防潮（防止接触空气）、防晒、防异味，在相对恒温、空气较干燥的环境下既可保存较长的时间。有内包装的茶叶如果再放进无异味的锡罐、铁桶等容器内储存，则可以保存更长的时间。

岩茶出厂时含水量都很低，如果是包装好的茶叶，在没有开封前都可以长时间保存，开包后就要保管好或及时喝了。



“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。

对于比较多的茶叶品种来说，理所当然地以新茶为好。但并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，茶质反而显得更好些。

武夷岩茶有一个存放时间越久，品质就越好的特例“陈年岩茶”。在武夷山有一句话是这样说它的“三年为陈，五年为药，十年为丹”。三年的岩茶即是药，降血脂血压胆固醇及肠胃有很大帮助，陈茶除了药理功能显著之外，滋味醇和带有陈香味，也是好茶者的佳选。

“陈”茶就是经过时间的作用，改变茶叶原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。保存好的陈茶年数越长，药用价值也更高。古人云：“陈年岩茶贵似金”。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后口味会变得更加醇厚丰富。只要存放得当，不但不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中缓慢陈化时形成的陈气，产生一种人们欢迎的新香气。

若想成为陈年岩茶，就需要满足品质好、工艺好、焙火足、存放得好等一系列的条件，不然就不能算是好陈茶啦！



用于收藏的岩茶在茶青选择、制作工艺非常考究，并不是所有的茶都适于收藏的，即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火（低温久烘）后，能起到提高香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。中火以下的，如中轻火、轻火的，肯定不适合长期存放了；中火茶一般建议3年，超过了，则有可能返青，需要复焙。

品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且滋味会更加的淡薄。甚至越放越不值钱。

质量不好，不如不存。

选择存放的茶要有足够的数量，数量太少，赶紧喝掉；要有独立的储存环境，最好是有一件专门放茶的房间：其次，要将茶叶分类，密封存放，无论塑料袋扎口再紧，都会有有香气散出来，所以不同茶类的茶叶不要放在一起，哪怕是不同的塑料袋放在同一个纸箱都不行。在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存。

而如果是在北方较干燥的地方存放，相对湿度保持在40%-60%，茶叶可以保持良好的香气，同时又可以让茶叶在相对湿度中充分转化。这样存放的陈年岩茶会更具风韵！

个人经验来看，乔木类的岩茶相对适合长期存放，比如水仙、梅占、佛手等，简单判断就是干茶条索比较长的，就相对适合长期存放；而灌木类的，则不大适合，比如肉桂、金观音等，这类茶，多突出香气，适合在1-3年内品鉴，长期收藏则茶的香气淡了，且汤水并没有明显的好转，因此并不适合长期存放。想收藏岩茶的茶友，建议以老枞水仙、拼配大红袍、乔木类的正岩岩茶为主，并且火工在中火、中足火、足火为主的收藏。



岩茶陈茶，除了口感极好外，其药理作用是最为明显的。武夷山当地人多将此茶存在家中作为药用，以备不时之需。

老陈茶保胃暖胃、消食减肥、明目安神、活血通络、去胀气，对三高有很好的防治作用。饮后会出现打嗝呕气，（有点类似喝完可乐打几个很爽的气嗝，但比较平稳）不仅是陈茶，好茶都通气，喝到好茶，茶把体内不好的浊气排出，伴随微微冒汗、发热、排气。

《本草拾遗》称“除瘴气”。

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