混沌馄饨耳光

李东阳：一碗10块钱的混沌，刷遍大半娱乐圈，胡歌为它排队，连拒迪士尼两次！

一碗十块钱的混沌，做了22年，依旧每天排着长队，刷遍大半娱乐圈，胡歌、鹿晗等明星都是这里的熟客。...

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作者：李东阳

来源：首席营销官（ID：cmo1967）原创互联网营销第一媒体！

唯有爱与美食不可辜负。前不久，一家惊动过BBC的阿大葱油饼刷爆微博和朋友圈。在上海做了34年，依然每天生意火爆，每天排队至少3小时以上，才能吃到这个网红葱油饼。甚至还有不少人专门驱车几个小时来排队。

如今，又有一碗十块钱的混沌，做了22年，依旧每天排着长队，刷遍大半娱乐圈，胡歌、鹿晗等明星都是这里的熟客。

它还两次拒绝迪士尼乐园的入园邀请，守在一家昏暗狭小的店面。

店名叫“耳光馄饨”，顾名思义，就是好吃到被打耳光，都不肯放下的馄饨。虽然是“网红”混沌，但光从卖相看，似乎也没啥特别。店里的环境更是一般，灯光昏暗桌椅简陋。即便这样，依然每天有人为它排队等到凌晨。胡歌发微博说它是上海最好吃的馄饨：

鹿晗也安静坐在没有空调的店外，等待馄饨出锅。

还有人说，肇周路能被全国吃货奉为魔都黑暗料理圣地，一首一尾的阿婆绍兴豆浆店和耳光馄饨，起了至关重要的作用。究竟是什么样一家混沌店，能有如此魔力？

对于上海人来说，混沌似乎有特别的意义。有上海人的地方，就有馄饨。于是，在王家卫的镜头里，苏丽珍总是穿着好看的旗袍，走在狭窄的楼梯上，手上提着保温罐，从家走到面摊买一份馄饨面，然后回来。偶尔会和周慕云擦肩而过，心事重重欲语还休。

22年前，钱老板夫妇从无锡和家人一起来到上海。男人们做装修队，老板娘除了烧饭，不愿意闲着，就带着剩下的家眷们开始包馄饨卖。

因为纯属“试营业”，也没正经申请执照，在上世纪90年代，魔都夜生活刚刚兴起的时候，“耳光”就这样误打误撞进了黑暗料理界。当然，那个时候连店名都没有，只不过后来熟客多了，为了更好传播，才取了现在这个彪悍十足的店名。

这么多的混沌，当然都是要每天现包的。“要是不新鲜，就不好吃了。”老板娘如是说。馄饨里的荠菜和小青菜的比例还要2:1，哪怕是做馅的猪肉，都要肥瘦相间刚刚好。每天，老板娘就这样把混沌一只只排好队，等待下锅。

熟了后，就用饭勺，麻利地把一只只馄饨挑进碗里。

再淋上特制的花生酱和醋，加上一勺辣肉，就算做成了。

小店主要做的就是荠菜馄饨、花生酱冷馄饨和裹面包糠的炸猪排。据老板说，一般一个晚上就能卖掉2000个馄饨。高峰时可卖3000个，120块炸猪排。

荠菜肉馄饨：加了鸡蛋加了油，馄饨久煮不烂，皮厚不沾牙，特别有嚼头。

冷混沌：由供应商每天现磨加油和水调配好的特制花生酱，不稀不稠，刚好能“挂”住馄饨的“耳朵”，可谓点睛之笔。

炸猪排：香脆鲜嫩，从外面裹的面包粉到蘸料泰康辣酱油，绝对正宗上海口味。

把一碗十块钱的混沌做成爆款，自然少不了上门求合作的。比如，迪士尼就曾两次上门，主动邀请他们加入迪士尼的餐饮餐单，还开出了“非常优惠”的条件。但老板还是很霸气的拒绝了，他说：“这是我做了22年，一勺一瓢的心血，哪能为点钱，就随便给人了？”

不过，这家开了22年的混沌店，终究没逃过“关店的命运”。今年3月，因为拆迁，耳光混沌也被迫搬新址了。重新开业后的小馄饨，也有了大梦想！钱老板决定要把耳光馄饨从原先的纯家庭作坊店，转型向公司化运作，或许到时会有更多分店。

那时的混沌是否还是现在的混沌，我们不得而知。不过，钱老板说了：“阿拉不会开加盟店的，要么不开，要开就像像样样开。把牌子做坍，这不是请自己吃耳光嘛。”