立冬补补耳朵……

好吃不过饺子……...

用料：

皮：面粉200克、热水100克、凉水20~40克、盐两个手指捏一点

馅料：猪肉馅200克、芹菜100克、葱30克、生姜5克、花椒粉一小勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量
做法：

1.取平底锅放入少许油在底部抹开，将饺子摆到锅里；

2.中火将饺子底部煎上色；然后倒入开水至饺子的1/3处，盖上锅盖，中小火；

3.大约3~5分钟，水分蒸发后，开中火再煎大约1分钟左右就可以了，注意调整火候，不要煎糊了；

4.吃的时候蘸用酱油、醋、辣椒油调的蘸料。
用料：

猪肉馅、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐

做法：

1.温水和成软硬适中的面团，饧发20分钟。肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。

2.粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。韭菜洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。
3.调入香油、食用油、盐，少许生抽。混合均匀，馅就完成了。
4.面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子。

5.擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。

6.将饺子包好，水煮沸后下饺子，加盖煮至沸腾，加水，如此三次，饺子全部浮起成熟。

用料：

牛肉馅、杏鲍菇、酱油、料酒、盐、食用油

做法：

1.牛肉剁成茸，葱姜切末，混合放入盆中，加上酱油、料酒、盐、食用油；

2.边点水边顺着一个方向搅打上劲；杏鲍菇洗净切成小粒，放入肉馅中搅匀；

3.面粉中加适量热水，揉成面团饧半小时；

4.揉好的面下剂子擀成饺子皮，包成饺子；

5.入蒸锅蒸10分钟即可。

用料：原料：胡萝卜、菠菜、紫甘蓝、饺子粉、姜末、葱花、猪肉、虾仁、马蹄、冬笋、鸡蛋

调料：生抽、香油、盐、胡椒粉、糖

做法：

1.猪肉要肥瘦相间的，虾仁是新鲜基围虾现剥的，河虾更好，冬笋是比较嫩的笋头；猪肉和虾仁洗净沥干后，分别剁成末。

2.马蹄和冬笋也分别剁成末；所有材料加鸡蛋，料酒，生抽，香油，姜末，葱花，盐，胡椒粉，糖往一个方向拌上劲。

3.胡萝卜，菠菜，紫甘蓝切碎后分别加少许水，入料理机打成汁。（水尽量少加，料理机能打开就行，以免把颜色冲淡。）菜汁分别和饺子粉揉成面团后醒半小时左右，粉色是加了一点红曲粉的（液体和粉的比例是1:2）

4.用压面机压成光滑的面片。

5.切好的饺子皮放上馅，左右和下面都沾上水。

6.叠起成长方形，两头稍捏就成了可爱的糖果饺。

如果你吃够看传统的饺子，

不妨也试一试这样可爱新奇的饺子。

给冬天增添几分颜色。

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