【赏味中国】苏州 第三碗面 无功无过朱鸿兴

它家离裕兴记不远，在西北街跟齐门路交叉口的西北角，挺大的门面，装修风格也是走的传统路线，比起前面吃的裕兴记跟...







它家离裕兴记不远，在西北街跟齐门路交叉口的西北角，挺大的门面，装修风格也是走的传统路线，比起前面吃的裕兴记跟美味斋，朱鸿兴的名气可是大的多，我是专门琢磨过来苏州吃什么，朋友没我这么操心，也知道它家，指名打算吃，朱鸿兴分店不少，这算是比较大的一家，外面还有包子什么的外卖，没仔细看，进门吃面了。





苏州的面分白汤红汤，我们两种都吃过了，所以来它家要了个不一样的现炒浇头，猪肝面跟焖肉素浇看了它家的电脑餐单，我才明白苏州面馆的核算方式，面跟浇头是分开算的，光面才一块钱，贵在浇头上了，不过有高低之分，丰俭由人，不知道如果不要浇头，直接要一碗一块钱的光面它们卖不卖？









它家默认的红汤，浇头跟面是分开上的，面汤喝起来还挺厚的，咸鲜适口，面就大同小异，跟别家的差不多，先尝一口猪肝，炒的火候不错，鲜嫩，勾芡挂的味道还挺美，我按惯例把猪肝倒进面里，搅和几下发现完全不适合，因为面汤本来的味道让浓重的猪肝调味芡给冲的四不像了，猪肝经过面汤的冲刷，也显出了本色，味道也消失殆尽，寡淡无奇了，真挺差劲的，苏州人也是这么吃现炒的浇头么？





比起我的现炒猪肝，朋友的焖肉加素浇就好的多了，虽然素浇也是提前做好的，但是跟汤的味道是比较搭的，完全没有冲突感，还加了分，至于焖肉倒是跟裕兴记的差不多，酥烂软香，咸中带甜，红汤比白汤多了点酱香，所以接受度要远远超过白汤，朋友也不觉得腻了，很快一碗面吃了个底朝天。



它家的辣椒看似油辣椒，其实还是那种发酵过的酸酸的辣椒 尝尝就放弃了~


它家环境不错，因为是半自助，服务没有体会到，东西不差，可能是我的吃法不对，苏州的朋友看到我去它家吃面跟我说，她并不喜欢它家的面，倒是它家的小笼包子不错，只能留待下次了。。。好在它家分店不少，这次应该还有机会尝试。

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