面团心形饼干

双色心形饼干一份简单浪漫的“心”意

仍是情人节的应景甜品。很漂亮的一款小饼干，非常适合送给你爱的那个人。...

很漂亮的一款小饼干，非常适合送给你爱的那个人。

【双色心形饼干】（参考分量：26块）

配料：低筋面粉100克，可可粉5克，细砂糖40克，盐1/4小勺（1.25ml），鸡蛋20克，黄油40克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10-12分钟

制作过程：

1、黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松。

2、分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。

3、低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。

4、先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团。

5、将面团分成两份。一份备用，另一份加入5克可可粉，稍稍揉一会儿，直到可可粉完全融入面团里，成为巧克力口味面团。

6、这样，我们就得到了黄色的原味面团及黑色的巧克力味面团各一个。

7、先将原味面团夹在两个保鲜袋（或两张油纸）中间，用擀面杖擀开成厚度约0.3CM的面片（夹在保鲜袋或油纸之间，可以避免面团因太粘而难以擀开）。

8、揭掉上层的保鲜袋，用大号的心形模具压出心形饼干。再用小一号的心形模具，在大号心形饼干面团里压出小号心形。

9、巧克力面团也同样操作。压出心形后，将小一号的心形饼干面团小心地取出来，两种口味对调。（把原味的小号心形面团换到巧克力味的心形面团里去，巧克力味的换到原味里来）

10、对调后，去掉多余的面皮。将心形面团摆放在铺了油纸的烤盘上。剩下的面皮边角料可以揉成团再次擀开压模，直到用完。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10-12分钟，直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。

TIPS：

1、制作这款面团，关键在于使面团保持在容易操作的软硬程度。如果面团拌好以后非常粘软，先放入冰箱冷藏室冷藏片刻，使面团稍硬一点以后再擀开。

2、无论是将小号心形面团对调还是将整个饼干面团移到烤盘里，都要非常小心，避免面团变形。如果变形了，也要用手轻推面团使它恢复原来的形状（可以整体放入冰箱里冷藏到面团变硬再将面团移动）。

3、除了使用心形模具，你可以用你喜欢的其他形状模具来制作这款饼干。

4、少量泡打粉可以让饼干的口感更酥松，如果你介意也可以不放，但饼干口感会硬一些哈！