｛烘焙知识｝想把面包做得好，必须知道面团手法

前言 随着人们消费水平的提升，和对生活质量需求的提升，越来越多的人，开始喜欢上烘焙这个行业，她们甚至是将烘...





随着人们消费水平的提升，和对生活质量需求的提升，越来越多的人，开始喜欢上烘焙这个行业，她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。

其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面，不枯燥，不无聊，但是要想做出好吃的面包、糕点，那还真的下一番功夫。





一、滚面团

字面上的意思很简单，但实际上滚来滚去也是要有技巧的，这步骤主要是为了让面团中的一些气泡消失，促进面团内部组织更均匀。



二、压面团

这个步骤虽然简单，但是一定要做。



三、摔面团

手拉住一部分面团，将另一部分面团反复的摔打在面板上，将强面的筋度。



四、包面团

类似包饺子一样，把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面，来增加面团的口感。



五、捏面团

常见的包馅料的技巧。



六、擀面团

这个很好理解，类似我们饺子皮，用擀面杖来赶起来。





七、拉面团

类似扯面皮，这个过程是最有意思的过程，注意一定要永利均匀。



八、搓面团

将面团搓成一个棍状。



九、转面团

类似搓面团，不一样的是这个面团会有点类似麻花。



十、卷面团

将干好的面团卷成桶装。



十一、折叠面皮

这一方是用来制作多层面包。



十二、切面团

这个根据我们面团制作的前期效果来切，也是为了制作各种形状的面团。



十三、割面团

这个切口的效果，在法棍中能很好的体现。



十四、搥面团

用拇指来将面团中的气体排出，使他们能充分的黏贴，更结实，是发酵的效果更完美。



十五、挤面团

是面包根据自己的需求呈椭圆形。

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