丑丑的凹蛋糕正当红——半熟芝士蛋糕
芝士蛋糕+入口即化的冰激凌口感……...
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别看它长的丑,皱皱巴巴的,中间还塌下去了,但是它是流心的哦!!外层就是普通的芝士蛋糕口感,里面是流心的!
没错,它就是现在超级火的半熟凹蛋糕。半熟蛋糕好多种方子,蜂蜜的,抹茶的,但是因为小编本人喜欢芝士的,所以半熟芝士蛋糕就来啦!
【半熟芝士蛋糕食材】
奶油奶酪125g
糖50g
淡奶油50g
低筋面粉30g
鸡蛋3个
柠檬汁数滴
关于食材
1、奶油奶酪可以换成等量的马斯卡彭奶酪。
【步骤开始!】
1、蛋清和蛋黄分离。蛋清一定要装到无水无油的打蛋盆里。蛋清滴几滴柠檬汁,分三次加入50g白糖打到湿性发泡。2、奶酪隔水加热,或者拿保鲜膜盖住,放微波炉高火叮半分钟,用打蛋器打匀。
3、挨个加入3个蛋黄,打匀。
4、加入淡奶油打匀。
5、筛入30g低筋面粉,粗略拌匀之后用打蛋器快速打匀。
6、然后这一步很重要。半熟蛋糕流心的关键所在:倒一点蛋黄糊出来。如果你喜欢流心多一点,就多倒一点出来。
7、把剩下的蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。就是一般做蛋糕一样的手法,先把三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。然后再把所有的混合一起。要炒菜手法切拌,不能画圈会消泡。
8、烤箱180预热。油纸整个铺到模具里,因为最后烤出来很软很软,不好脱模。把蛋糕糊倒进去。
9、别忘了,我们还留了半碗蛋黄糊的,从中间位置倒进去。这样出来就是流心啦!
10、别震气泡,直接放入烤箱。180度,中层,上下火,12-15分钟。如果上色很快记得要盖锡纸。这样出来差不多是半熟。如果想要熟更多一点,最多可以靠25分钟。但是10分钟以后一定要加盖锡纸哈!
11、刚烤出来是这样的。
直接把油纸提出来
自然冷却之后
放入冰箱冷藏
然就成很傻很丑的凹蛋糕了
冷藏过后也会有爆浆
流心的感觉就像吃冰激凌哦!
忍不住一个都要吃光光
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