这样做饺子肉馅只要一分钟!鲜嫩多汁,全家人都抢着吃!
别再剁肉啦!一分钟就能做好~还很美味哦!...
家里包饺子,可是肉馅怎么办呢?剁到手酸,人家一分钟就搞定了!
整理发布/剁肉馅的菜菜
方法一
2、用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝);
3、这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
以后包饺子馅再也不用把砧板剁得梆梆响啦~
方法二
(建议在WiFi下观看)
有了剁好的肉馅,做出美味的肉馅还要注意以下几步:
完美的肉馅
在做肉馅的时候选择的肉太肥了,就会腻,太瘦了,饺子馅不但偏硬,煮出来也不香。
肉就是肉馅的灵魂!选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的!
/ 等比例肉菜 /
通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃,有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。
想要做出口感最好的饺子,饺子馅肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。
/ 新鲜菜汁 /
像萝卜,白菜,芹菜这些蔬菜的水分比较多,剁成饺子馅后,一定要将水分挤干,否则会影响饺子的味道。
蔬菜汁含有丰富的维生素,可以代替水和调料一起调入肉馅中,这样就能提高馅的营养价值了。
/ 盐和姜葱水 /
做饺子馅的时候调料可不能乱放,你需要记住这样一个顺序:一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。
把打好的肉末摊开,加入适量的盐。
此时加入盐,能够起到改变肉的蛋白质,提高它的吸水性,让肉末更加饱满。
然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉,那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多,每一次搅拌均匀后再继续放。
等肉充分吸收了葱姜水后,加加入适量的五香粉和胡椒粉提味,拌匀。
然后再加入1勺生抽,1勺蚝油还有麻油。
麻油的香味浓郁,最后一步加它不但能防止营养和水分流失,还能使肉馅更加鲜嫩。
/ 一根筷子 /
地道好吃的饺子在拌馅的时候,要向着一个方向搅拌,直到肉的黏度能立起一根筷子。
这就是所谓的给馅上劲,让馅变得紧实不松垮,调料也混合得更加充分。
/ 烧好的熟油 /
油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。
并且用油的量一定要多,这样做出来的饺子才会香。
/ 花椒水 /
把花椒浸泡到温水中,三分钟,时间到了捞出花椒,再拿去拌肉馅。
这样不但能去除猪肉的腥味,还可以吃出灌汤包的滋味呢~还不赶快试试?
过年这样做饺子
肯定好吃的不得了~
你还有什么做肉馅的小妙招?
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