山珍菌菇之【鲍鱼菇】附鲍鱼菇肉饼和蚝油鲍鱼菇牛肉做法
鲍鱼菇别名台湾平菇,原产于东亚与非洲,因外形像鲍鱼而得名。鲍鱼菇浑厚扎实的口感,深受人们喜欢。...
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鲍鱼菇
鲍鱼菇肉饼
原料:鲍鱼菇200克,猪肉150克,马蹄2个,食盐,胡椒粉,料酒,葱末,姜末适量,香油少许。
做法:
1、将鲍鱼菇洗净切成厚片;
2、猪肉剁成肉泥,马蹄剁碎混合均匀;
3、在肉馅中放入食盐,胡椒粉,料酒以及葱姜末和香油腌制;
4、将肉馅抹在鲍鱼菇片上;
5、起油锅,小火将其放入锅中煎6分钟左右即可出锅。
蚝油鲍鱼菇牛肉
蚝油鲍鱼菇牛肉
原料:牛肉片300公克,鲍鱼菇40公克,豌豆40公克,葱1支,姜片2片,辣椒1条,A.蚝油1大匙,糖1/2小匙,盐1/4小匙,水3大匙,淀粉1/2小匙,B.香油1/2小匙,糖1小匙,小苏打粉1公克,水1大匙,酱油1大匙,蛋白1大匙做法:
1.牛肉片用腌料腌约20分钟;鲍鱼菇切片后,放入沸水中汆烫;豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味;葱切段;姜、辣椒切片,备用。
2.热锅,放入适量的油,将腌好的牛肉片入锅中过油至变色后,立即捞出备用。
3.锅中留下少许的油,将葱段、姜片入锅爆香后,加入鲍鱼菇片、辣椒片、牛肉片及调味料A炒匀后,起锅前淋上调味料B即可。
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