做豆腐直接下锅就错了！多加这1步，豆腐入味不易碎！
豆腐应该这样做~...
想看更多视频抖音搜索：
朝食集（抖音ID：33508313）
▼
想要豆腐不易碎，一定要用盐水浸泡上一会儿，这样可以有效防止豆腐破碎，煎的时候一定也要小心翻面哦～来看看一些豆腐的美味做法吧！推荐做法1：
▼
香煎孜然豆腐
食材
▼
老豆腐 1块 / 蒜 6瓣 /
鸡蛋 1个 / 白芝麻 2勺 /
辣椒面 2勺 / 生抽 3勺 /
醋 3勺 / 糖 1小勺 /
孜然粉 适量 / 油 适量 /
葱花 适量 / 盐 适量 /
淀粉 适量 /
制作步骤
▼
1、先调酱汁：碗中加入蒜末，辣椒面，白芝麻
2、倒入烧热的油爆香
3、然后加入生抽，醋，糖，盐，孜然粉搅拌均匀
4、老豆腐切成正方形的厚片
5、裹上一层淀粉
6、再裹上蛋液
7、放入锅中小火慢煎
8、煎至豆腐两面金黄
9、倒入酱汁，让豆腐沾满酱汁即可
推荐做法2：
▼
麻婆豆腐
食材
▼
豆腐 500克 / 肉沫 150克 / 郫县豆瓣酱 30克 / 花椒 8克 / 麻椒 8克 / 姜末 适量 / 蒜末 适量 / 食用油 适量 /
制作步骤
▼
1、豆腐切一厘米见方的小块。
2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，再煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
【点击下图直接查看视频】
▼
如果您觉得今天的视频有用，
别忘了转发给家人！
推荐做法3：▼
糖醋脆皮豆腐
食材
▼
老豆腐 400克 / 醋 15毫升 / 蕃茄酱 30毫升 / 生抽 10毫升 / 盐 2克 / 糖 12克 / 水淀粉 15毫升 / 芝麻
适量
/
葱花
2棵
/
制作步骤
▼
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
3、调入水淀粉，搅拌均匀；
4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；
5、一面煎黄后，翻面煎另一面；
6、豆腐全部煎好后，盛出备用；
7、锅里留底油；
8、将煎好的豆腐，放进锅里；
9、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；
10、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
推荐做法4：▼
青菜火腿豆腐羹
食材
▼
嫩豆腐 半块 / 小白菜 2颗 / 火腿肠 0.5根 / 盐 适量 / 淀粉 适量 / 鸡精 适量 /
制作步骤
▼
1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
2、沥干水分，然后将其切成碎末；
3、嫩豆腐洗净后，切成小块；
4、火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
5、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
6、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
7、另起油锅，炒香小白菜；
8、倒入适量清水或者高汤烧开；
9、调入适量盐；
10、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；
11、调入鸡精，撒上火腿末即可。
点击查看
关注 朝食集
微信扫一扫关注公众号
