冬日里来碗热乎乎的汤面，更是暖到心窝里

谁能不爱这碗家常小面呢？...

自面条诞生之日起，它便以制作简单，口感爽滑成为中国人喜爱的主食之一。

夏日吃一碗凉面，舒心畅爽；冬日里来碗热乎乎的汤面，更是暖到心窝里，谁能不爱这碗家常小面呢？

清汤牛肉面

做法步骤

1、牛腱子肉用清水浸泡半小时，滤去血水。

2、炒锅内放凉水，牛腱子肉切成大块后同下，淋入两勺料酒，大火煮沸。

3、水沸后放入鸡骨架，继续煮五分钟，至血沫泛起。将焯好的牛肉和鸡骨架捞出过凉水，洗去浮沫。

4、炖锅内放入草果、茴香、葱段、姜块（拍松）、干辣椒，八角、桂皮、花椒。

5、将洗净的牛肉和鸡骨架一同放入，加入足够的凉水。大火煮沸后转小火煮两个小时。

6、煮好后的牛肉汤捞出牛肉和鸡骨架，滤去香料，静置备用。

7、老卤汁解冻，放入汤锅内，煮沸后加入之前捞出的牛肉块，小火煨煮半小时后取出。将牛肉彻底晾凉后切成稍有厚度的肉片。

8、取一个小碗装入半碗老卤汁，将切好的牛肉片浸在卤汁中过夜。

9、汤锅内煮沸水，将鲜面条放入煮至自己喜欢的口感后捞出，过一遍温开水。

10、牛肉汤煮沸，加入盐和鸡精调味后放入一小把枸杞和切成薄片的白萝卜，稍滚几秒至萝卜透明后关火。

11、将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。

12、将焯好的菊花菜放在汤碗中，放入煮好的面条，舀入足够的汤头。表面铺上切成片的卤牛肉，剖开的溏心卤蛋，洒上香菜碎以及少许油沷辣子。一碗养胃又养心的清汤牛肉面便完工了！

北京炸酱面

做法步骤

1、蔬菜切丝，豆芽和莴笋焯水

2、少许甜面酱加入大黄酱中搅拌均匀。五花肉丁入热油锅翻炒后加酱和姜末葱和香菜增加香味，慢火熬15分钟。当中搅拌几次免黏底

3、素菜铺在碗底，下面，不能煮过头

4、挖两勺酱铺面上

5、立刻搅拌均匀立刻吃

冬阴功汤面

做法步骤

1、提前备齐各种材料，鲜虾去虾腺、虾枪。留两只整虾外，其他的都包成虾仁。

2、面条下锅煮熟捞出沥干放入容器内备用。

3、锅中加水，放入南姜、柠檬叶、小米辣、香茅煮开。

4、放入冬阴功汤料煮开。

5、草菇对半切开放入锅内同煮。

6、放入虾仁和整虾一起入锅，放入鱼露、柠檬汁和椰浆煮开片刻，青菜入锅烫一下即可捞出码放在面条上。把调制好的汤底浇到面条上，浸泡片刻即可食用。

荞麦汤面

做法步骤

1、准备食材。

2、取100克荞麦面条。

3、烧一锅水，沸腾后下面条。

4、煮软后，捞起过冷河。

5、再煮一锅清水，清水量大概2碗半，然后放入一块家乐浓汤宝，适量的盐和油。

6、水再次沸腾时加入刚才煮好的面条。

7、重新沸腾后即可熄火，将面条盛到碗里。

8、摆入自己喜欢的配菜即可

自制马鲛鱼丸汤面

做法步骤

1、将香葱的葱白切成末，用油炒至香酥后，取出备用，余油不要;

2、将马鲛鱼处理干净，用刀剖成两半，剔去鱼腩和红色的杂质部分，再重新洗一遍，擦干水份;

3、用刀将鱼肉刮下，只留鱼皮，鱼肉中如果有小刺，也要尽量拣出;

4、将鱼肉放入容器，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，再用搓刀擦些姜蓉进去;

5、用手顺着同一个方向揉捏搅打至鱼泥出胶质状，有粘性;

6、再加入炒酥的葱白末和适量番薯粉;

7、再次用手揉匀至不见粉末状就可以了;

8、锅中放入少许油，爆香葱头末，再倒入清水，放入姜片，水开后，手里拿些鱼泥，用虎口处挤出些丸子状，放入锅中煮至鱼丸浮出;

9、再下入面条煮开;

10、放入小青菜煮熟，调入盐，鸡精和胡椒粉，出锅前撒些葱花，一道鲜美的鱼丸汤面就做好了。

苏州汤面